易学饮食应对“羊贵妃”“牛魔王”

张恕老师

据报道，进入冬季以来，全国各大城市的牛羊肉价格持续攀升，元旦期间涨价更为明显，被网友调侃为“羊贵妃”和“牛魔王”。

牛羊肉是冬令进补的佳品，但目前的高价位却让普通消费者摇头苦笑，这肉真是吃不起了。

其实，从易学的角度而言，冬季饮食，有更经济、更适合养生的食材。

一、应季食材更符合易学养生之道

俗话有“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。”的说法，这是人们生活经验的积累，也是易学养生之道的总结。

蔬菜水果谷物的生长，与季节的变化有很密切的关系，尤其是北方地区。

易学理论认为，物有所成必有所用。比如说吧，春天花开，是植物自身生长繁殖的规律，也说明花是这一阶段最有营养的，聪明的食草动物们都明白。万物之灵的人类，自然更是深谙其要，也就有了要吃应季食材的养生之道。

冬季，虽然万物萧条，但根茎类的食材，却是将植物的精华凝结，而且物美价廉，正适合这一季节食用。比方说红薯、土豆、山药、萝卜、芋头、莲藕等。

二、根茎类食材的妙处

1、土豆

土豆性平味甘，有补中、益气、和胃、调中、健脾、消肿等功效，可治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。常食之能强身健体。

土豆不仅可以搭配各种食材，烹制出不同菜肴；还可以单独蒸煮作为主食食用。

2、红薯

红薯营养丰富，能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。冬季吃红薯，还可起到保护血管弹性、促进肠道蠕动，促进排毒通便的作用。

3、萝卜：

萝卜性凉味辛甘，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食积胀满、小便不利等症。俗话有“冬吃萝卜，夏吃姜，不劳医生开处方！”之说。常吃萝卜还可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病，民间称之为“小人参”。
4、莲藕：

具有多种营养素，生食能凉血散瘀、熟食则补心益胃，具有滋阴养血的功能。与红枣同食，则可补血养血。煨肉食可治脾胃之虚。

5、山药

山药富含淀粉酶、黏液蛋白、多酚氧化酶等物质，可以促进消化、降低血糖，益肾健脾。

6、芋头：

芋头质地细软，容易消化，有健胃作用，特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用。

7、白菜

白菜味甘性平，富含纤维，通利肠胃，清热解毒，营养丰富，有“百菜之王”的称呼。

三、经济实惠的的易学养生餐

以上几种食材，可谓是老少皆宜，男女都喜，不仅可以独立做菜，还是最广泛的搭配食材，可以做出千百种不同的菜肴。而其低廉的价格，更是这个季节最亲民、最为大众喜欢的食材。

以下随意列举这些食材为主的粥、汤、主食、热菜、凉菜，供大家参考。

1、粥类

红薯粥、红薯绿豆粥、南瓜红薯粥、莲藕虾仁粥、芋头粥、赤小豆山药粥、山药枸杞粥、山药桂圆粥、白菜粥。

2、汤类

姜汁牛奶红薯糖水、红薯桂圆甜品汤、土豆排骨汤、萝卜排骨汤、萝卜鱼汤、鲜虾萝卜汤、莲藕猪脚汤、莲藕棒骨汤、银耳莲藕汤、花生芋头甜汤、香芋桂花汤、乌鸡山药汤、山药南瓜汤、白菜豆腐汤、白菜排骨汤、白菜丸子汤。

3、主食

豆沙红薯饼、红薯麻团、粉蒸红薯、烤红薯、番茄土豆面疙瘩、土豆饼、肉丝萝卜汤面、萝卜馅饺子、莲藕馅饺子、香煎莲藕饼、芋头酥、芋头饼、蒸芋头、芋头饭、芋头糕、豆沙山药糕、山药糯米饼、山药蒸饺、白菜馅饼、白菜饺子、

4、热菜

拔丝红薯、炒土豆丝、孜然土豆、麻辣土豆条、宫保土豆丁、排骨烧土豆、肉末土豆泥、地三鲜、萝卜丸子、萝卜烧肉、萝卜炖大头鱼、糖醋莲藕、莲藕圆子、莲藕煲排骨、莲藕炒肉片、葱油芋头、芋头烧肉、芋头鸭、枸杞木耳炒山药、清炒山药木耳、拔丝山药、茄汁山药、醋溜白菜、糖醋白菜、白菜豆腐、

5、凉菜

红薯泥、凉拌土豆丝、萝卜泡菜、美味萝卜丝、开胃酸萝卜、冰糖萝卜、凉拌莲藕、怪味莲藕、冰糖莲藕、酸爽莲藕、芝麻拌芋头、话梅山药、蓝莓山药、五彩山药丁、豆皮白菜卷、芥末墩、辣白菜。

张恕老师温馨提示：易学在生活中处处相伴，不过是百姓日用而不知罢了。在这个冬季，离开“羊贵妃”、“牛魔王”，我们一样可以有健康、美味的饮食。