加载中…电厂螺丝
(2018-03-08 15:46:45)
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随笔美食同学会电厂螺丝 |
分类： 行走－迹痕 |
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九四外毕业二十周年同学聚会，五一期间在新余的仙女湖举行，有两位分宜的女同学因故未能赴会，一位有恙，一位有喜。
聚会筹备组的万红同学提议去探望一下两位缺席者，众人响应。在分宜某中学任教的丁小萍同学，趁机邀请大家去吃电厂螺丝，响应更加热烈。彼时是春盛花浓的五月，待到金秋十月成行，又过五月。
电厂螺丝是分宜的一道地方特色风味小吃，大排档，起源于分宜电厂，故名。赣西方言中称田螺为螺丝，其实是螺蛳的别写。外地人看到店招菜单上的电厂螺丝，或有不解，因为螺丝是一种金属紧固件的叫法。但新余人将田螺叫成螺丝，却叫得天经地义，仿佛这样才是本来风味。如果写成电厂螺蛳，或电厂田螺，虽然正确，却没有了那份追求正宗与地方入俗的感觉。
其实，在古今美食文化中，将名字叫错且将错就错并广为流传的事例不少。比如大江南北都有的烧卖，即是源于梢麦。又如饭店常见的名菜四喜丸子，实是四季丸子。而馄饨，粤语称云吞，闽南语称扁食，在四川叫抄手，湖北叫包面，江西则是清汤，到了新疆那边就成了曲曲。一样食物因语言和地域而有了不同的叫法，实在难以勘误，或许，电厂螺丝也是新例。
十月三日午后，我们带了聚会纪念相册，驱车至分宜，由丁小萍带路，去看望同学。之前有恙的同学，恢复得不错。之前有喜的同学，已喜获宝宝。这是一趟愉悦的行程。时光沙漏，二十年匆匆，未被消磨的，是同学间的友谊。同学聚会人未齐，的确是遗憾，但我们依然是一个团结有爱的集体。每一个成员都被珍惜，被看重，才是更重要的。人生走过四十年，历经沧桑，花木扶疏依旧，自当珍重。
从同学家走出，已近黄昏。还是由丁小萍和她的先生吴老师带路，我们赶往分宜电厂，去品尝闻名遐迩的电厂螺丝。
新余人将吃螺丝叫做“嗦螺”，是一项考验嘴上功夫的吃法，当然，牙签是常备的。餐桌上常有人遗憾地说，吸不出螺肉。我个人认为，捻着汤汁淋漓的螺丝嘟着嘴“嗍”的一声将螺丝肉吸出，很是爽快惬意。拿着牙签慢条斯理地挑着螺肉，细细品味螺肉的脆嫩与汤汁的香辣鲜美，也很斯文优雅。只不过，嗦螺是一种大众排档小吃，豪爽派更接地气而已。记忆中，炒螺丝的兴起有二二十年了，和我们九四外毕业的时间大致。那时，总工会、城北广场、胜利南路等地段，都有不错的炒螺丝，只需三元一盘。在夏夜的清风中，呼朋唤友去街头巷尾的排档吃辣螺丝，喝冰鲜啤，是一幸事。如今回想，已是一段封存在血脉贲张酣畅蓬勃的青春记忆。
作为一道大众菜，新余家家都会炒螺丝，添料不同，味道各有殊异。螺丝从菜场买来，就已剪去了壳尾，据说已经吐掉了泥沙，但以我的经验，还是滴几滴香油放养个一天半天为好。我喜欢在炒螺丝时，放几片紫苏叶，这不是正宗的新余炒法。正宗的炒法是怎样的，去外面吃了才知道。
同学说，电厂螺丝店在周边市县都很常见，但要论最正宗，自然还属发源地分宜电厂的。到了电厂，但见车水马龙，人声鼎沸，生意好到爆棚了。路边有好几家店，清一色的圆桌子，红凳子，这似乎也是各地电厂螺丝店的标配。螺丝端上桌后，我们迫不及待地品尝，一入口，便能识出依然是熟悉的味道。
其实，人到了一定年纪，已不大将味道看得那么重要，重要的是感觉。身处念念已久的电厂，吃着熟悉味道的电厂螺丝，左右坐着相谈甚欢的同学，举杯间皆是过往流淌的年华。可以感叹的，值得铭记的，是你的情怀。
琐记事于2017年10月3日夜
电厂螺丝
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