开个米粉摊儿如何
我在金山的一个朋友，老左，湖南人，在酝酿一段时间后，前年辞了外企高管的工作，去新东方潜修半年，然后在市区某人流量大的地方开了家“老赞面馆”，生意不错。
“原来他的理想是开面馆呀。在外企上班，光鲜亮丽，朝九晚五，多好。但是，老左可能更喜欢开门收着钱儿，打烊数着钱儿呢。”我不无嫉妒地暗忖，决定揭揭老左的底。呃，他是个不谙厨艺的家伙。
老左太太曾传出来一个笑话，说是老左学厨三月，决定在家里露一手，烧一个白菜。本来一家三口，一盘白菜就够吃了，但老左发威，将一颗硕大的白菜全烧了，可以装一脸盆有余。
果然有开饭馆的潜质。
老左太太曾伤心道，从此要努力工作来养一个没有收入的小白脸了。这个没有收入的小白脸，自然就是老左。老左在辞去工作一年多的时间里都没有收入，反而每日在外东逛西逛，让太太疑心，为此还爆发了家庭战争，是冷战，互不理睬。好在老左直面风险，度过难关，终于把面馆开起来了，不知从此以后在家能否“重振夫纲”。
去年，我看到一则悲情新闻，大意是台湾旅游大亨郭正利投资房产失败，破产，曾经身家43亿新台币，在58岁的年纪，沦落到街头卖麻油鸡还债。弟弟自杀，老婆求去，但母亲还在，郭正利向母亲讨教做麻油鸡的秘方，将一个街头摊贩生意做得风生水起。然而，悲情的是，不待郭正利实现他的梦想，就因病逝世。“人生起起落落，头放低，腰放软，我将再起。”他说过的这句话深深地鼓舞了我，人生没有过不去的坎，只要努力。
假如我没工作了，我会选择什么谋生呢？开一家小饭店。这是我从小至今的梦想，连名字都想了数个，比如“粉面登场”是其中的一个，主营江西的米粉，兼营上海人爱吃的面条。我甚至设计了菜单，比如牛肉汤粉，墨鱼肉丝粉，大排面，焖肉面。（都是我爱吃的。）我还想过流程一类的设计，是像KFC那样柜台取食呢还是拿个号牌儿在桌上等服务员送来呢。还有“姚氏盖浇”，主营盖浇饭，将自己的姓氏加入，最好是有一两道可以传世的特色菜，颇有点想做百年老店的雄心壮志。
去年，上海新余商会的一些老乡众筹了一家酒店，主打赣菜，发动大家取名字，我将自己很心仪的一个名字“江南西道”，忍痛割爱交了上去。所谓“江南西道”，正是江西的本义，多么雅致，又有地方特色。后来酒店采用了“赣粤情”这个名字，因为饭店的特色是赣菜和粤菜。我听后一声叹息，江西人在上海开饭店却取了“赣粤情”的名字，这是多么滑稽。而且这名字透出江西人太不自信了，非得要沾别家的光来充门面。你见过四川人或者湖南人开饭店扯别家的名号吗？
还好没有用“江南西道”，我可以继续保留这个名字，让它温着我的心，在我的梦想里继续酝酿、发酵。不过，这么雅致的名字显然和快餐类的小馆子不搭，而我又没有实力和想法去开大饭店。嗟乎，徒奈何！
实在不行，我且在深夜的路口，开个米粉摊儿如何？一头温着老酒，一头煮着鸡汤，朋友来，我们一杯敬朝阳，一杯敬月光；一杯敬明天，一杯敬过往。
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(2017-08-08 17:13:05) 
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