汤事

　　白日外出办事，中午在路边小饭馆随便吃了一碗咸肉菜饭配骨头汤。咸肉菜饭固然不错，骨头汤更好，小小一碗，汤清色白，漂着两片小青菜，不见肉与骨，又香又好喝，但喝着不过瘾。我就寻思着，骨头汤还是大开大阖的好，太秀气了不行。如果在家能美滋滋地喝一大碗骨头汤，再啃上一块大汤骨，那才有气势。

　　晚上我掌勺，在厨房未寻着荤食料，只好见菜烧了三个蔬菜。一是青椒藕片，一是豆腐汤，一是炒小白菜。

　　莲藕是菜农自种自卖的，每一节都短粗，估计是田藕，不是江南那种长在深水湖塘中修长如玉臂的品种，不太适合清炒，炖汤或做桂花糖藕倒是不错。我将莲藕切成条状，在沸水中氽过，待藕凉后，与青椒同炒，味道也不错。不过，这不是我惯常的烧法。我喜欢清炒藕片，切成大片，脆嫩，洒点香葱，临出锅时沿锅淋入米酒或加入家乡的酒糟，酒香袭人。

　　豆腐是五龙庙豆腐。白日办完事后返家时我特意绕路至五龙庙，那里有上海金山最好吃的豆腐——五龙庙豆腐，有点淡淡的苦味，像极了我小时候自家做出来的豆腐的味道。五龙庙豆腐走俏，去晚一点就买不到，之前我连去三次，两次落空。今日走运，店家还剩最后几块，我掏出四元钱全要了，可以烧两回菜。我之前烧过红烧豆腐和家乡豆腐，这一回便想烧个简单的豆腐汤。姜丝与蒜先大火炒片刻，加小量水，待水沸了，再放入切成小块的豆腐，加盐鸡精辣椒粉，淋入老抽，洒下蒜叶，闻香出锅。

　　至于小白菜，要掰开一片一片地检查，漂洗择净。菜帮子与叶分开切碎，先在油锅里炒菜帮子，然后再放菜叶，加少量盐就成。按江西人的农家柴火灶烧法，要在小白菜中加一些同样切碎的青红椒，青红椒不用多，微辣即可，同炒，我将之取名为辣椒炒小白菜。如果用猪油来炒更好，只是如今讲究健康饮食，猪油含胆固醇高，不用已许多年了。

　　三个菜炒好，我对孩子们说，晚餐素食，不过很好吃。桔子近六时下班回家，见此，说冰箱里还冻着虾仁和猪肉大骨头，要不再炒个虾仁吧。我却说，先吃饭，饭后来碗骨头汤定是极好的！于是，桔子快手快脚，麻利地用砂锅炖起了骨头汤，临末再加入红薯粉丝。

　　饭后我移座至沙发上读贾平凹的散文集《朋友》，等待骨头粉丝汤上桌，以弥补中餐之憾。不想，读着读着，我竟然打起了瞌睡，迷迷糊糊中，听到了自己打呼的声音。白日太过于疲累，殚精竭虑，一旦放松，便想躺着不动。正迷糊着，突闻一声大喝，汤好了！我忙睁开眼，只见一阵肉香扑鼻，不由得精神大振，看看时间，八时半，骨头汤炖了两个半小时，恰恰好。桔子贤惠，将汤端至我面前，我先啃骨头，再喝汤，并吸溜着粉丝，这一餐，心满意足了。

　　喝完汤，继续阅读，心情极好，突然觉得贾平凹的文字较之前更生动精彩了。

http://s11/mw690/001A1prwgy6NGMdW2hQ5a&690

 （喝完汤，想起要拍照一张留念，遂拍下砂锅中的剩汤）