依恋森林酒庄由来自英国的绅士约翰莫里斯于19世纪三十年代始建，总占地180英亩，约合1100亩，坐落于悉尼西南方向130公里，傍依连接澳洲两大城市悉尼与墨尔本的31号公路，距悉尼市中心1小时余车程，地理位置得天独厚。酒庄内古木参天，花草满园，一派田园风光。这家酒庄生产出品西拉赤霞珠红葡萄酒，不仅保留传统酿制方法，还因英国威廉王子曾经来过而出名。

       澳大利亚是葡萄酒生产大国，也是世界上最优质的葡萄产区之一。作为葡萄酒的产地，澳洲有着得天独厚的自然条件，生产的葡萄酒声誉良好、品质稳定，性价比也较高。

       澳大利亚第一株酿酒葡萄树是在1788年由欧洲殖民者带来的。如今，葡萄酒产业已经成为澳大利亚最主要的经济支柱产业之一，葡萄酒产量世界排名第六，出口量世界排名第四。澳大利亚现有2000多个酒庄，大多数是小型的家族酒庄，但整个澳大利亚三分之二葡萄酒产量来自于五个超大型葡萄酒生产商。

       澳大利亚现在有60个产区以及100多个地理标识名称。南澳州是澳大利亚产酒量最高的产区，占整个澳大利亚总产量的一半。比较有名的产区有：巴罗萨谷(Barossa Valley)、克来尔谷(Clare Valley)、迈拉仑维尔(McLaren Vale)、库纳瓦拉(Coonawarra)以及猎人谷(Hunter Valley)。

       澳大利亚种植面积前十的葡萄品种分别是：西拉(Shiraz)、霞多丽(Chardonnay)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、长相思(Sauvignon Blanc)、麝香(Muscat)、灰皮诺(Pinot Gris)、鸽笼白(Colombard)以及黑皮诺(Pinot Noir)。

       澳大利亚著名的红酒酒庄有：禾富酒庄(Wolf Blass)、奔富酒庄(Penfolds Winery) 、杰卡斯酒庄(Jacob’s Creek)、黄尾袋鼠酒庄(Yellow Tail)、奥兰多酒庄(Orlando Wines)、莎普酒庄(Seppelt)、彼德利蒙酒庄(Peter Lehmann)、御兰堡酒庄(Yalumba)、科朗福酒庄(Krondorf)、哈迪酒庄(Hardys)、酝思酒庄(Wynns Coonawarra Estate)以及玫瑰山酒庄(Rosemount Estate)等。(文字整理编辑参考资料来源于网络)