日本国立癌症研究中心与东京大学等组成的联合研究团队公布的一项研究结果显示，与基本不喝咖啡的人相比，每天喝3至4杯的人因心脑血管、呼吸系统疾病死亡的风险降低四成左右。
       研究并未调查与癌症死亡之间的关联，对所有疾病死亡风险进行对比则是降低24%。研究对20世纪90年代住在10个都府县约9万名40至69岁居民持续跟踪到2011年底，调查他们的生活习惯与日本人主要死因间的关联。
       结果显示，咖啡饮用量与死亡风险成反比，回答“1天喝3至4杯”的人因心绞痛、心肌梗塞等心脏疾病死亡的风险较“基本不喝”的人降低36%。因脑溢血、脑梗塞等脑血管疾病死亡的风险降低43%，因肺炎等呼吸系统疾病死亡的风险低40%。
       喝5杯以上的情况因数据过少无法进行详细分析。研究时并未将加糖、加奶等饮用方式的区别考虑在内。研究组认为，咖啡中所含的绿原酸可调节血糖和血压，而咖啡因则具有保持血管健康的效果。
       1天喝5杯以上绿茶的男性较基本不喝的男性因脑血管疾病死亡的风险降低24%，因呼吸系统疾病死亡的风险降低45%。女性因心脏病死亡的风险降低37%。

       美国乔治亚大学药学院马永杰博士及其研究团队研究发现，咖啡饮品中含有一种名为绿原酸的化合物，可防止肥胖带来的机体损伤。
　　先前研究表明，喝咖啡可以降低罹患慢性疾病的风险，而该研究主要目的在于进一步探究咖啡的绿原酸成分对身体的好处。咖啡含有大量绿原酸，而绿原酸是一种强大的抗氧化剂，可以减少炎症。大量证据表明，与肥胖相关的疾病是由慢性炎症引起的，所以，如果我们能控制炎症，或许就能抵消一些因体重增加造成的负面影响。
　　专家提醒，绿原酸虽然可以对抗肥胖带来的健康风险，但不能靠喝咖啡来对抗肥胖症，科学的减肥方式应是保持健康的饮食习惯和坚持适量的体育锻炼。