香肠是很多美食博主做过的，我这纯属弄斧；关键的是，挚爱的叶子白鼠，强烈要求学习，授之于渔的机会我怎么能轻易推脱，为了这香肠事业发扬光大，我决定：上做法。顺便过年让老爷带些香肠回去，招待亲朋喝喝小酒，显摆显摆我这贤内助

自制香肠

1.香肠配方

主角：猪前后腿肉1250g（肥瘦以2:8为佳，以个人口味为主）、盐渍肠衣

配角：a 外卖香肠料，需香肠料半包，盐25g，糖25g，料酒25g，酱油50g

      b 自配料：花椒面20g，五香粉5g，胡椒粉5g，盐25g，糖25g，料酒25g，酱油50g

道具：漏斗或矿泉水瓶一个、棉线若干、擀面杖或筷子一个

2.南肠配方

主角：猪前后腿肉1250g（肥瘦以2:8为佳，以个人口味为主）、盐渍肠衣

配角：南肠料120g，料酒25g，白兰地50g（原方为南酒25g，白酒50g）

道具：漏斗或矿泉水瓶一个、棉线若干、擀面杖或筷子一个

场景

1.猪肉切3cm左右小块

2.加入所有配料，顺一个方向搅拌均匀，

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3.肠衣撑开一口，套在漏斗上，灌入凉水，检查肠衣是否有漏洞，冲去多余盐分

4.将肠衣内的水分挤出，整个肠衣全部套在漏斗下端，末端挽扣或用绳子系上

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5.用勺子舀一勺肉，放在漏斗上端，用擀面杖或筷子顶进去，然后再放肉，再顶，同时注意不要灌的太粗，肠衣随着肉慢慢放

6.灌完一根肠衣后，系上末端；用手轻分15-20cm长段，绳子系上

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7.香肠挂在通风处，晾晒7-10天即可，若是喜好有嚼头的，也可以多晾几天

8.晾好的香肠，凉水冲出浮尘，隔水蒸20分钟，晾凉，即可品尝。

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1.没有漏斗，用矿泉水瓶剪去底儿用也可以

2.外买的香肠料是在普利门药材公司服务站（普利街药业集团西侧小巷内，电话86918594），5斤量，肠衣加香料也只要8块，方便很多

3.肠衣一定用流动水的冲洗，不用泡，泡过的肠衣易破，破了很麻烦。这个亏我已吃过，大家飘过吧

4.这次做肠注意看了时间，两种配方，不算切肉的时间，从腌制到晾好有40分钟，一个捣肉，一个放肉，男女搭配，真滴干活不累

5.感谢我家老爷的酥手处女秀，大家呱唧呱唧