（图片来自于网络）

    写完上一篇，gmzl问我如何泡发海参，的确，这个问题很重要。发海参如果发不好，既浪费又不能吃。一开始老妈按照老方法发海参，就是将海参泡在热水瓶中一夜，可是第二天海参全碎了，成了渣渣。无奈之下，只好老老实实按照我表哥寄来的信上写的如何发海参，一步步照做。麻烦，但是有效，泡出来的海参都不错。现在我把他的信中内容公布如下：

   1.将干海参放入不带任何油的锅内，以不锈钢锅、陶瓷煲等深的锅为好，用水浸泡12—24小时。 有的海参较好，往往要浸泡36－48小时。

   2.将回软的海参开腹去掉筋、内膜及沙嘴，并洗净肚子里的泥沙。注意不要剪到头。筋和内膜不去掉，海参会涨发不透，影响成品大小，不利于吸收。
   3.将洗净的海参放入不带油的冷水锅内上灶大火煮开，小火保持20分钟后，此间不要开锅盖。

   4.自然冷却后，在水面上铺一层冰块，约占整个水及海参体积的三分之一，室温放置12小时以上。（此步骤老妈后来省略，没有放冰块，好像也行）

   5.时间到后，按照3，4步骤再煮一次。

   6.这时应该发好了，如果发的好，大小是平时的长度1-1.5倍，宽度2-3倍。

   7.将已涨发好的海参入冷冻箱中单冻后密封冷冻储藏，食用时取出用凉水涣透即可（切莫用热水，否则海参会缩小。如不用于烹饪而直接服用滋补，则用凉水涣透后可以再用温水泡热直接食用）。注意，每次发海参不要超过半个月的食用量，否则，海参过久冷冻保存会使水分凝华，呈蚕茧状，即使再次浸泡也食之无味。

   老妈就是按照以上步骤泡发的海参，很烦，但是勤劳的老妈为了我能吃上滋补的海参，不厌其烦，终于让我吃上了肥肥的海参。

   说到癌症病人是否能吃海参，我特地咨询了中医，说可以吃。海参含有丰富蛋白质、碘质、铁质、磷质、钙质及氨基酸等多种营养成分，属低脂肪、低胆固醇的食品。海参功效可媲美“人参”，故名海参。海参能补血，去黄气、补虚劳、强肾、强膝、利小便、去水肿、调节糖尿。和鲍鱼相比，海参的优点是更平和，不会出现虚不受补的情况。 现代研究发现海参中所含粘多糖能够显著提高机体的免疫力，抑制癌细胞的生长，是一味很有药用价值的抗癌食品。适宜癌症病人晚期或是手术后，放疗、化疗期间食用，既能增加营养、补益精血、强壮体质，又能抑制癌细胞生长、发展、转移和复发。所以，我放心大胆的吃了一个多月。吃法很简单，化冻后直接蘸酱油吃。网上有很多关于海参的菜谱和图片，看来真是垂涎欲滴啊！大家一起来流口水！

红烧海参

海参料理

白灵菇扣海参