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    说起猪蹄，窃以为实乃当之无愧、妙用多多之仙品也。

    据本人体会而言，别看猪蹄们个个其貌不扬、形态不酷，但我们人生在世、时日紧迫，要想把事业、生活、爱情、家庭都搞得美美满满、有滋有味，还真是万万不可小视这猪蹄之妙用。

    猪蹄之妙，妙在可以治病救人，胜过蓬莱仙药、道家丸丹。遥想俺齐桓大帅之当年，在山东老家工厂打工，因为长期上三班倒，生物钟日渐紊乱，脸色也日渐苍白，腹中亦日渐作痛。经医生猛灌极难下咽之钡餐白液，再施以X光照射，方知患了溃疡之疾。

    等到医生开出药方，划完价格，方如猛遭天打雷轰。须知，当时工资每月仅有大洋三十元而已，此种西药却贵比金枝玉叶，每片即需十五元，且需每日一片。心下暗想，如真正购买此药治病，恐不等病好，本人即成不肯瞑目之饿殍矣。

    正所谓天无绝人之路，柳暗却又花明。经一擅长中医之老师傅指点，曰“你年经轻轻十几来岁一毛头小伙，不必吃那宰人西药，只需吃猪蹄医病即可”。

    于是，经该老师傅耐心教导，本人即坚持每日买一胖大生猪蹄，以小火慢慢炖之，熬到骨脱肉烂、入口即化之境，整只吃下，浓汤亦不可弃之，逐次饮掉。自此坚持半个来月，再去医院诊疗，直令医生大呼其怪，盖因溃疡已消匿无踪矣。

    猪蹄之妙，妙在可以表达孝心，胜过电话中之千言万语。遥想俺齐桓大帅之当年，从小远离父母，乃山东乡下之外祖父母辛苦将吾养大成人。两位老人家俭朴一世，送其人参之类上等补品亦不忍食之，要么放至生出白毛，要么转手送于他人。只有普普通通之猪蹄，老人家均可坦然接受，欣然食之。

    于是，每次回老家看望外祖父母，俺都要到市上亲手选购上好猪蹄数只，再亲手收拾洁净炖至至烂，捧到老人家们面前，再搬个小凳坐于旁边，看老人家们以颤抖之手扯而食之，以缺牙之口慢慢品之，忍不住欣慰幸福至暗含热泪矣。

    猪蹄之妙，妙在能够展放爱情，胜过九百九十九朵鲜红玫瑰。遥想俺齐桓大帅婚后数年，夫人远在外地，见面实属不易。一次夫人坐夜车过来探我，预计天不亮即可到站。本人左思右想，认定半夜三更火车上不可能提供夜宵，且按夫人之本性亦不会随便品尝不够卫生之快餐，故决定采取果断措施，以保证夫人一下车即能吃上热乎美食。

    于是，俺提前一天购来猪蹄，提前收拾完毕。夜里一点，起床生火，整整四个小时，将猪蹄炖得香香烂烂。因是三九寒天，从家里到火车站得用一个小时，须防自然降温，乃以塑料袋密密裹之，再塞于身上棉大衣之内侧口袋中，才直奔车站。

    等到夫人出站，怀中红烧猪蹄仍是烫手。赶紧捧出，打开袋子，浓浓香气立即溢出。正感饥饿之夫人大感意外，缓缓接过，当众开吃，引来无数羡慕、嫉妒之目光。此情此景，如今想来亦不胜甜美矣……

    猪蹄之妙用，实乃多多，举不胜举。然猪蹄要想做好，亦还有诸般讲究。其中最重要之一点，是最好亲手选购生猪蹄回家自炖，尽量不要直接从市场上买食熟猪蹄，因为那些少德卖家大多对猪蹄拌之以促肥增量生色之药，甚至有不法狂人以医院浸泡生物标本之福尔马林液来浸泡猪蹄，食之对身体大大不宜，恐有致癌之嫌。

    同时，市上所售熟猪蹄为保证形态俊美，大多不够软烂，食后不易消化，其补气、养胃、美颜之效必大打折扣。因此，还是尽量以清炖、红烧等法，自家办理为佳。

    过去，本以为猪蹄纯属俗家之物、百姓之食，难登大雅之堂、难上高贵之席。然上周参加一高档宴席，却见店家端上一大盘完整猪蹄。正在思量在座均高雅人士，如何能够以净手抓之啃之？却又见店家给每人发上极薄透明之专用塑料手套一只。

    于是，俺齐桓大帅亦效周围文明人士之法，戴塑料手套后握而食下半只，却只觉雅是够雅，却不如自家炖得浓香软烂，于是空留遗憾若干。

（大帅原创  2008/07/29  改）