洋快餐被称为垃圾食品，有资料说一个炸鸡腿的毒性等于六十支香烟，当我把这个信息告诉天天盼着吃麦当劳的儿子时，儿子却反问我：“既然是垃圾，为什么还准它天天在电视上打广告？”

    我只能说，因为它是一种商品，是一个庞大的产业链上的一环，它养活了很多人，很多人靠它生存和赚钱。

    食品是一种商品，商品的所有劣根性它都有。从根本上来说，食品之罪就是商品之罪，我们无法避免。

    既然是商品，就有趋利的本性，就要追求利润的最大化，就要在成本和价格上下功夫，就有唯利是图、尔虞我诈的可能。

    为了节约成本、压低价格，商人可能就要使用劣质材料。为了让劣质品看上去是优质的，他必然要在包装上下功夫。所以他要用矿物油去抛光大米，要用硫磺为香蕉美容，要用福尔马林保持海鲜的新鲜，要用尿素让豆芽看上去精神焕发……总之，只有销售才能实现利润，在商人眼里，食品和皮鞋、马桶一样，都是商品，卖钱的。

    为了卖个好价钱，商家永远只把对他有利的信息公布出来。

    前些年盛传味精吃多了有害，后来又说没有害了，各种说法让人无所适从。前一阵从一种味精包装上看到两行醒目文字：“世界卫生组织和联合国粮农组织于23届联会上郑重公布：食用味精有益无害，取消限量。”这才知道事情已经有了结论。

    可是转而一想，以前当盛传有害的时候，包装上为什么没有提醒我们不要多吃呢？我相信，与味精有关的信息肯定还有很多，但能够让我们知道的，永远只是对商家有利的。

    我们永远不是商家的对手，因为我们无知。

    很多时候，我们的知情权是偶尔从事情的反面得到兑现的。比如看见“无铅汽油”，才知道还有“有铅汽油”，看见“不含明矾粉丝”，才知道有“含明矾粉丝”，看见“无咖啡因饮料”，才知道有“含咖啡因饮料”……

    前段时间我注意到家里的酱油瓶子上写着“不添加防腐剂 不添加水解液 不添加焦糖色”，难道其他的酱油要添加防腐剂，要添加水解液，要添加焦糖色？对于防腐剂我略知一二，水解液又是个什么东西呢？

    直到今天看见新闻才搞清楚，水解液是个雅称，俗称“毛发水”，就是人的头发经过化学方法水解后，提取出氨基酸（或者动物的毛发也有这个成份）。大概这个氨基酸再勾兑些水和调料，就成了酱油吧？怪不得还有一条“不添加焦糖色”，用毛发水勾兑酱油，上色肯定是非常重要的工艺了。

    据记者的报道说，仅他所在的城市，每天收购来的头发就有十几车，都拿去做“水解液”了，那想来每天用头发（或动物毛发）做出来的酱油，应该也是产量巨大的。

    可是，我们一生中吃过那么多的酱油，又有谁发现过酱油瓶子（或者袋子）上写过“本产品含有毛发水”字样呢？

    每种酱油都告诉你，它富含氨基酸，很美味，很有营养，就是不给你说，氨基酸是从人头发里提取出来的。

    想不到我们的头发还有这样的妙用，想不到理发店里那些满地丢弃的、染得红红绿绿的、沾着头皮屑的头发，还能制作出酱油！人类变废为宝的能力，真是叹为观止。

    这不仅是欺骗，简直就是侮辱！

    身体发肤，受之父母。头发和肉体一样，都是身体的一部分。用人身体的一部分做成食物给人吃，这是一种什么性质？违反人伦！

    同样的事情，我们在动物身上做过，把死去的牛的骨头做成骨粉，加在牛饲料中，结果导致疯牛病的肆虐。这是上帝的惩罚啊，天都不容。现在我们却把同样的手段用在人的身上了。

我们不反对食品的商业化，我们也没有能力反对，历史的车轮不容阻挡。但君子爱财，取之有道，最基本的规矩还是要有的，如果不能回到秩序之中，我们只有等待报应，就像非典的流传一样。

    上帝自有他的办法。总有一天，会遭天谴！

注：2004年我辞职后，第一本书就是写的这本。约14万字，但没能出版。这是我十余年来唯一一本没有出版的书。编辑已经编好了，总编都终审了，却被上面压下来。我心里很明白为什么出不了，也没有再作努力。

   最近“结石婴儿”事件使我又想起了这本书，其中写了“大头娃娃”。虽然已经过了三年，文字依然鲜活，触目惊心。

   节选一部分与食品有关的段落，也是一种表达吧。