同事抱怨说，每次到菜市场，都不知道买什么好了。

买肉怕买到瘟猪肉、死猪肉、注水肉，就算看上去很新鲜，也不知道是不是“瘦肉精”喂出来的，是不是垃圾喂出来的。买鱼，倒是可以现买现宰，就怕是饲料喂的，富含激素，更怕是死猫死狗各色内脏喂出来的，想起就恶心，更别说吃。那就买海鱼吧？海洋也污染了，前不久还看见报道有人吃海鱼中毒的。

    吃肉危险，那就多吃蛋和奶吧？蛋好像也不安全，鸡都是饲料喂的，蛋里面能没有激素？还有人专门掺化学物质，把蛋黄变得更好看的。奶也不行，据说牛生了病，大量喂抗生素，牛奶成了药奶，这早就是公开的秘密。

    那就吃素吧？吃素也不安全，各种各样的蔬菜，还没有听说过有哪种是不打农药的。

    那就只吃几口饭吧？还是不行，大米有用矿物油抛光的，致癌性很强。面粉也有漂白剂超标的，对身体肯定不好。

    不知道还有什么是能放心吃的，不知道究竟怎样才安全。这并不只是一种感觉，而是有数字为证的。2003年卫生部公布的全国重大食物中毒案件一共有379起，有12876人中毒，323人死亡。这还只是一个非常保守的数字，根据世界卫生组织(WHO)的估计数据，食源性疾病的漏报率在发展中国家高达95%以上，即便发达国家也在90%以上。

何况这还只是直接造成伤害的重大案件，实际生活中更大量存在的是隐性伤害，致癌物质吃下去并不马上爆发，等你真的长了癌，早就说不清到底是什么东西惹的祸了，冤无头，债无主，你追都没法追究。可见，卫生部的数字岂止是冰山一角，简直和九牛一毛差不多。不安全食品对人的危害，根本是无法估量的。

    那我们能不能够不吃呢？显然不行。吃饭成了冒险，活着就是心跳。你除了努力钻研食品防毒技巧，把神经锻炼得更加坚强外，也别无他法了。

    2004年我辞职后，第一本书就是写的这本。约14万字，但没能出版。这是我十余年来唯一一本没有出版的书。编辑已经编好了，总编都终审了，却被上面压下来。我心里很明白为什么出不了，也没有再作努力。

    最近“结石婴儿”事件使我又想起了这本书，其中写了“大头娃娃”。虽然已经过了三年，文字依然鲜活，触目惊心。

    节选一部分与食品有关的段落，也是一种表达吧。