时间：2019年2月6日大年初二中午

地点：北京西城区

馆子：聚宝源

菜系：清真

菜品：手切鲜羊腱，西冷牛肉等

评分：9.5

人均消费：100元

据说，聚宝源是京城涮肉第一把交椅。我们带金大妞是第三次到牛街店了，看看这个阵势。

我们是中午一点半到的，拿个号是53号，等位等了一个小时，两点半正式上桌。

羊肉我们点了手切鲜羊腱，味道、口感都超级棒。不但没有膻味儿，关键是这羊肉放到火锅里，煮多久，都不老，嫩软可口，余味悠长。

涮羊肉的地方，羊肉的口感一定比牛肉要强，这应该是颠扑不破的真理。我还是觉得应该点一份牛肉意思一下，要了一份西冷牛肉。

所谓西冷（Sirloin），不是西方的翡冷翠，而是牛肉的一个部位。又称沙朗牛肉，主要是腰部脊肉。

你看看这肉切的！比纸还薄诶！实际上，人家是吃生的诶。

到涮肉馆子吃牛肉刺身，也算是有点另类了。芥末还算够劲儿，味道相当不错。

在涮肉界，如果说要坐头把交椅，第一个当然是肉好，第二个蘸料也要好。不知人家是怎么调的，反正就麻酱、豆腐乳、韭菜花那么几样，各家的酱调出来口感都不一样。

烧饼两块钱一个，架在火锅上烤一烤，尤为好吃。

最后下了点三色火锅面，金大妞吃得非常开心。

全家都出动，爷爷奶奶姥爷姥姥，四位老人中，只有姥爷是第一次到聚宝源，吃完之后，姥爷很“生气”，说你们干了一件坏事，一下子把我吃涮肉的档次拉得太高，以后还怎么到别家店吃啊！

下午四点半，我们出来，居然大桌也要等31桌，呵呵。

注：以上所记，均是个人看法，实际味道、感觉还是以各位亲身感受为准。