时间：2018年3月11日星期日中午

地点：北京

菜系：内蒙

菜品：烀羊肉

评分：9.3

人均消费：80元

上周，洪哥说他在这个店吃羊肉，四十多年来第一次感到了羊肉的鲜味（就是拙文《洪哥小传》里的洪哥），问我想不想吃。我说太远。他说可以开车接我。我心头暗喜，说，既然你来接，那就给你个面子，吃你一顿吧，本周没时间，下周日中午吧。洪哥说好。今天我还没起床，洪哥电话到了，说，赶紧下来，吃羊肉去！我了个去，他还真够早的。七手八脚，携了王小毛、金大妞上了洪哥的“史八鲁”，一道烟来到了这个店。

瞧，就是这家。

走进店子，已经基本客满。没有羊膻味。

师傅现切羊肉。

瞅瞅这刀！

主要是羊排、羊腿。

进了包间，服务员把锅架上，放入葱姜红枣桂圆爆炒，估计还有什么秘制调料，一股奇怪的香气飘出来。

倒入切好的五斤羊排羊腿。

边翻炒边加水。

大火煮了二十多分钟，撇去浮沫，喝汤！

据说这是独门秘方，肉煮好后，加上汤，就是蘸料。

盛一碗汤，看起来一般，一喝，我了个去！四十多年没喝过这么鲜的汤诶！我们一共是五个大人，两个半大丫头，两个金大妞那么大的丫头，嘿，小丫头片子们一个比一个能喝，平均一人喝三碗！

这几样料是用来调汤味儿的，试了试，我们还是认为清汤最好喝。

喝完汤，开始吃肉。瞧，这一片儿肥瘦各半，蘸足了料，塞嘴里，一嚼，我滴妈哟，真是太好吃了！肉有咬头儿，特别是往下咽的那个阶段，香味充满了味蕾，真是太棒了！

看这块，是带筋的那部分，尤其好吃，口感绝了。

羊肉吃得差不多了，涮点菜。老实说，菜也不错，但与羊肉不可同日而语。

羊肉是锡盟的，据说是羔羊肉，名不虚传。我真心实意地敬了洪哥好几碗牛栏山，向他表示感谢，感谢请我们吃了这么好吃的羊肉。洪哥也不含糊，他酒量不错，来者不拒，这不，我正在写公号，打电话问他在干啥呢。洪夫人怒气冲冲吼过来，又让你给灌多啦！现在还睡着呢！

我只能说，噗嗤。

注：以上所记，均是个人看法，实际味道、感觉还是以各位亲身感受为准。