时间：2018年2月3日星期六晚上

地点：北京

菜系：川菜

菜品：秘制醉蟹、舵爷牛掌、徐家口口脆、锦府腌笃鲜、鸡汤煮干丝、菌菇烩丝瓜、徐妈蚕豆、徐妈米粑、红糖锅盔、香煎韭菜饺

评分：8.8

人均消费：100元

在国家图书馆边上那家锦府盐帮菜，原来去吃过两回，最诱人的就是那道退秋鱼，真是让人思之流涎。两层楼，二楼大厅里有一只近二尺高的金刚鹦鹉，名叫毛毛。这家伙嗑瓜子比人磕得快，吃煮玉米，只吃胚芽，整个的玉米粒抛一笼子，那叫一个浪费！

今天来的是世纪金缘店，一到门口，果然又要排号，我惊喜地发现，这家店门口也有一只金刚鹦鹉，就问服务员妹子，国图那家店也有一只诶！妹子笑了，说，就是那一只诶。原来，国图那家关门了，直接搬这儿来了。咳！

秘制醉蟹。这个不是我的最爱，我是真受不了生吃海鲜类的东西。有一次，在德川家吃自助，上了一道“生生蚝”，在大家的鼓励下，我硬着头皮吞进嘴里，咬一口，一股腥骚汁液嗞进喉咙，再咬一口，又一股……差点给我恶心死。恨乌及屋，醉虾醉蟹之类的东西，我是不碰的，不过呢，按王小毛他们的说法，这道菜及其鲜美，呵呵。

舵爷牛掌。这是一道特色，炖得还是很绵软的，味道还不错。山珍海味类的东西，都是那种筋头巴脑的玩艺儿，想也想得出，什么猩猩唇、鹿蹄筋、海参、熊掌之类的，估计不是胜在味道，而是价格。这个菜，就是这么个意思，呵呵。

徐家口口脆。要我自己点，肯定不会点这个菜，也是特色。从菜名上看，估计你还以为是凉拌萝卜呢吧？其实啊，是辣炒兔肚。今天点的菜，对我来说，基本上都比较怪，我不大爱吃，但是呢，又不能说菜不好，有点矛盾。反正，这兔肚嚼起来，确实咯吱吱挺脆，呵呵。

锦府腌笃鲜。各种腌制的肉类、鱼类，加上笋，蒸出来，味道相当不错。

鸡汤煮干丝。与南京大排档的干丝比起来，这个味道好一点，主要是用的鸡汤，大排档用的是鸭汤。

菌菇烩丝瓜。没啥说的，喜欢吃丝瓜的人，会喜欢。

徐妈蚕豆。这个菜有点意思，蚕豆倍儿大，嚼起来面面的，是非常好的下酒菜。

徐妈米粑、红糖锅盔、香煎韭菜饺。既算点心，也算主食，味道、口感都不错。

有点遗憾，我们来这个店，其实最主要是冲着退秋鱼来的，结果一直吃到最后，那鱼也没上。一问，服务员没点上，否则，我会给打9分。

小贴士：

盐帮菜，一般就指的自贡菜，特点就三个字：香、辣、鲜！香得丰富，辣得过瘾，鲜得更是地道。

自贡产井盐，因贩盐而成巨富者甚多，盐商对饮食有着近乎变态的高要求，互斗菜品菜式家厨，一时蔚为风气。自贡盐帮菜在最近两百余年的发展过程中，逐渐形成了一批令闻者嘴馋神往、来者大饱口福的餐饮名菜名店名厨，锦府盐帮菜名噪京城，生意日隆，即为例证。

注：以上所记，均是个人看法，实际味道、感觉还是以各位亲身感受为准。