“鸡蛋和牛奶对人体有害”是谣言还是研究？

                           娄义华

    近短时间，有个台湾的营养学博士四处讲学，而且场场爆满。据媒体报道，在大陆已经不下百场。何以如此吸引人，问其原因。有人回答说：这个人讲的东西跟我们平常的观念不一样，他说鸡蛋和牛奶等对人体有害，我还是第一次听说。

    湖南的电视早已名声在外，也不甘落后，终于在某期的收视王牌节目《越策越开心》中请到了这位所谓的营养学博士，主持人冠以营养学专的桂冠。我是不经意间拿着遥控器一路“扫荡”，路过“此地”时发现了这个带给人们新的营养观念的林博士，竟大言不惭地痛斥人们的营养结构如何，应该如何吃，吃那些东西可以治疗那些病症，而且还可以治疗如今医学界难以攻克的癌症等顽疾。

    其他的“创新”观点我不想去证实其研究成果，但是该人提出的鸡蛋和牛奶对人体有害，我真不敢苟同。鸡蛋和牛奶是人类吃了几千年的食品，也是人类赖以生存的主要食品之一。我们来看看这两种人类生活中必须的食品的真正营养价值：

    一个鸡蛋重约50多克，含蛋白质7克、脂肪6克，产生热能82千卡。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要，易为人体吸收，利用率高达98％以上，营养价值很高。鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量都很高，B族维生素也很丰富，还含有其他多种人体必需的维生素和微量元素，是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。其所含脂肪，呈乳化状态存在于蛋黄中，极易被消化、吸收；其所含的卵磷脂、卵黄素等，对人体神经系统及生长发育有很大补益；其所含的蛋白质质量高超，其中卵白蛋白及卵黄磷蛋白都是蛋白质家族中的上品，卵球蛋白是婴幼儿生长发育的必需品。鸡蛋中的铁、钙，还是造血、长骨的必需品。

   再来看看牛奶的营养价值。牛奶中所含的蛋白质属于优质蛋白质,它能够提供机体合成蛋白质所必需的氨基酸; 能够补充大量的钙质,是补钙的最佳食品.有研究表明每天平均饮用144毫升含钙245毫克或含钙245毫克并含维生素D3.3微克的牛奶,能明显提高10～12岁女学生的全身骨矿密度；奶制品同样含有丰富的维生素A，维生素D以及B族维生素(尤其是B2和B12).维生素A和D属于脂溶性维生素。维生素A尤其对视力和皮肤有利，而维生素D有助于坚固骨骼(促进钙的吸收)。B组维生素是水溶性维生素,性能更稳定,重要参与(碳水化合物的)能量代谢。

    这是很多中外专家一致认同的结论，这个结论也早已被老百姓认同，这种大众普遍认同的结论我们通常称为常识。我不知道一些人打着博士的头衔四处游说鸡蛋和牛奶对人体有害，是我们的媒体为了哗众取宠，提高收视率，还是所谓的博士的最新研究成果。我想，挑战常识的理论，无论你多么自圆其说，都显得那么滑稽和可笑。