厨房里精彩的“豆腐渣工程”

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    “豆腐渣工程”进咱家厨房了！豆腐渣里富含优质蛋白、膳食纤维和丰富的钙，丢掉实在可惜！用豆渣来做菜即健康又美味，自家没有豆腐渣的时候还可以直接找豆腐作坊要一些豆渣来http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6689EN00SIGG.gif。下面就跟我一起来做两道简单又美味的豆腐渣美食吧！

• 豆腐渣美食（一）

********豆腐渣糊塌子********

原料：熟豆腐渣、面粉、西葫芦、胡萝卜、鸡蛋

步骤：1，将熟豆腐渣和面粉按1:1的比例倒入面盆，打入鸡蛋

      2，西葫芦、胡萝卜丝倒入盆中。

      3，加入少许盐、胡椒、麻油等将原材料调成糊状

     4，平底锅放少许油，将糊塌子面糊倒入锅中煎至两面金黄即可盛出享用啦！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7392ZH00SIGG.gif

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• 豆腐渣美食（二）

********青蒜葱香豆腐渣*********

原料：熟豆腐渣、青蒜、葱姜末

步骤：1，熟豆腐渣攥出水分备用。

      2，锅中少许油，葱姜末爆香，此时可加入任何你喜欢的调味菜，如青蒜、西芹等。

      3， 倒入豆腐渣翻炒，加入少许盐，胡椒或辣椒调味。美味青蒜豆腐渣出锅！

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营养小贴士——大豆的营养价值：

1，丰富的优质蛋白。大豆蛋白质含量约为35-40%。是我国居民膳食中优质蛋白的重要来源。

2，丰富的不饱和脂肪酸。大豆中脂肪含量为15-20%，其中不饱和脂肪酸占85%，亚油酸高达50%，且消化率高，还含有较高的磷脂。

3，丰富的膳食纤维。大豆中碳水化合物含量约为25-30%，其中一半是膳食纤维。

4，丰富的钙及B族维生素。每100克大豆中含有磷571㎎、铁11㎎、钙367㎎，B族维生素含量也很丰富。

5，其他营养成分，比如胡萝卜素、维生素E及大豆皂甙、大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等。

大豆及其制品营养丰富，具有多种健康功效，尤其对老年人和心脑血管患者是很好的一类食物，建议每日每天摄入40克大豆或其制品。

参考文献：

中国食物成分表 /杨月欣等主编/北京大学医学出版社，2002.12
中国居民膳食指南/葛可佑等主编/西藏人民出版社，2010.12

国家二级公共营养师——景子芮（原创博文）

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