火锅健康吃

    又到周末了，大家开始邀约聚聚，寒冷的冬季，朋友聚会，吃点什么呀？热腾腾的火锅当然是首选了，可以吃的热腾腾，大家一起边烫边吃，品种多样，营养还全，聊得也开心，嘻唰唰嘛。 

   我们先来说说吃火锅有什么好处？

   1、吃火锅，蔬菜的营养损失少，入锅食物的营养素几乎不会流失。

   2、调味品可依照自己的口味自行控制，兼顾每个人的口味，还不担心高盐的危害。

   3、食物的新鲜程度看得见，吃起来放心。 

   4、菜肴的温度能保证。

   5、品种多样化，营养全面。

  那吃火锅应该怎样吃才健康呢？

  首先，吃火锅时肉类与蔬菜搭配要均衡。荤类、素类、豆制品等互相搭配。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充秋冬人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但要注意蔬菜不要煮的太久，那样不仅会失去鲜味，还会破坏营养成分。

  其次，入口菜肴的温度不要过烫。刚从火锅中取出的食物要稍冷一会儿再吃，人的口腔可能承受的最高温度是60-65度左右，而食管能承受的最高温度是40-45度左右，如食物过烫，会烫伤口腔、食道粘膜及狭窄处，增加食道癌的发病风险。

  再次，吃的时间不要过长。朋友聚在一起，边吃边喝边聊，一吃就是数小时，甚至通宵达旦。这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等。

  最后，火锅汤底别当“营养汤”喝。火锅的汤底确实美味，可以在开始吃时喝一些，但是涮饱了就别再喝了，因为同一锅汤反复沸腾，其中有的营养物质已被破坏。许多物质长时间合煮，会产生致癌物亚硝酸盐。所以火锅汤对人体有害无益。

  看看，吃也有讲究的，聚会时，别只顾着高兴忘了健康！