缠丝鸭蛋是河南省鹤壁市淇县淇河沿岸贺家、许家沟、朱家一带所产的一种鸭蛋。其外表和普通鸭蛋相同，但蛋黄独特，煮熟后切开（最好用细线拉开，如用刀切会让断面模糊），可见到蛋黄中有深浅不同的色环，一层发红，一层发黄，红黄相间直至核心，恰似用红色丝线缠绕的丝团，缠丝蛋由此得名。

    缠丝蛋属高蛋白、高钙、低脂肪、低胆固醇、营养丰富的产品，与淇河鲫鱼、无核枣并称为“淇河三珍”。从殷商到清朝缠丝蛋一直被列为皇家贡品。1914年，美国为庆祝巴拿马运河开航，在旧金山举办万国商品赛会，淇县缠丝蛋就远渡重洋参加展出，被誉为世界少有的珍品。

     缠丝鸭蛋的缠丝现象与当地河流中水质、水草及河泥的化学成份具有一定的依附关系。由于河流水质水草和河泥中锂、锰、镧、锌、钦、锶、铬、钇、铽、镝、镨、钬等元素含量也较高，因此缠丝蛋中这几种元素含量较蛋黄中高，缠丝蛋蛋红中锶、锂、镧、锆、镝、钬等7种元素含量也较高。化验结果表明，缠丝蛋营养丰富，与普通鸭蛋相比，蛋白含量高1.65%。脂肪含量低1.38%，钙高4.6倍，磷低0.086%。这种高蛋白、低脂肪、高钙低磷，正符合人体的营养要求，对高血压、动脉硬化、心血管病、佝偻病、软骨病、孕妇缺钙症、产妇催乳等患者是不可多得的理想产品。