（配图 均由老妻用手机现场拍摄）

    近两个月的七八个周末，基本没在家做饭吃饭，基本是在饭店胡吃海喝。
    当然，天下没有免费的午餐，今儿个张三聘闺女，明儿个李四娶媳妇，后儿个王五公子圆锁……直把解某人吃出个“九门提肚”来。

    一场大雪过后，天冷了，酒场逢迎之事也渐渐冷了些许。
    

    难得一个完整的周末啊！星期日上午，儿子点菜：红烧鸡翅。
    好说好说，俺这就给公子伺候去……领旨后，老解点头如鸡啄米，迈着小碎步直奔厨房。冰箱里有冷冻鸡翅，微波解冻后，就开始操作……

    主料：生鸡翅一袋（一斤左右）
    配料：葱、姜、蒜切末，色拉油、白糖、酱油、花椒、大料、盐适量。

    首先，将整鸡翅斩块（如果您买的是翅根、翅中、翅尖，就不必斩块了），用清水泡几分钟，控干水分，撒一些嫩肉粉拌匀。
    (这里需要解释一下，有不少主妇认为嫩肉粉是“化合剂”，其实是大错特错。嫩肉粉是由食盐、葡萄糖、玉米淀粉和木瓜醇等制成的，对人体无任何危害。烹制肉食前，加入适量嫩肉粉腌制十分钟，可以使肉质鲜嫩美味。)

    锅中清水沸腾后，将用嫩肉粉腌制好的鸡翅放进锅中，等水再次沸腾，略煮二三分钟，捞出鸡翅控干水分。

    锅中置适量色拉油，八成热时倒入白糖翻炒至金红色，再倒入鸡翅挂糖色。然后，加入葱姜蒜末，冲入适量酱油，翻炒一两分钟，倒进开水（以淹没鸡翅为准），加入装有花椒大料的调料盒，撒盐，盖上锅盖，中火烧20分钟。

     
    二十分钟后，用旺火收汤，临出锅再撒一些绿葱花即可，装盘即成。

    这道菜的特点是：鸡翅浓香酥烂，甜咸适中，色泽金红，营养丰富。

    妻儿品尝后都说：比大饭店的红烧鸡翅好吃多了。哈哈。