每个周末，我们这些草根美食家常常欢聚一堂，切磋技艺。李冬宾摄

     谁都不可否认，美食是一种博大精深的文化。它的社会影响力，并不逊于其他任何一种所谓的主流文化。
     近几年醉心于美食文化，竟有了一些奇缘。通过老友李冬宾得引荐，四月初，我有幸结识了这样一个来自于民间的“草根美食文化部落”。

    首先需要说明的是，这个“美食部落”无任何商业目的，纯粹是吸引各路“草根美食家”聚会交流的一个平台。
    “部落”隐没在大同市黄金商业地段——校场街附近的一个居民小区里。在临街商厦的一套地下室内，没有喧嚣的叫卖声，亦无刺耳的汽笛声，这里是一个情调高雅的美食天地。茶亭里摆满普洱、苦丁、西湖龙井等名茶，橱柜里是琳琅满目的调味品。

    “部落”发起人刘四哥，一位曾经从事餐饮业多年的汉子，谦逊儒雅。每周末，各路美食爱好者汇聚一堂，现场点菜、烹调。你献一道菜，他煲一盆汤，相互品味，彼此交流。

                              建峰、小翟——两大草根烹调高手现场献技   李冬宾 摄

     您可别以为来此聚会的人都是寻常美食爱好者！其中也不乏身怀绝技的大厨。小翟、建峰等，都曾在大同市最著名的几家饭店当过厨师，有着丰富的厨房经验，均获取高级烹饪师职称。他们都是利用业余时间，来“美食部落”里切磋技艺。

     在这里，我亲眼目睹了他们展示的中华美食各种烹调技艺：烧、扒、焖、烩、煨、炸、炒、爆、溜、烹、煎、贴、盐焗等。且有幸欣赏了他们精湛的刀工，不由自叹弗如。

     给我印象最深的是，小翟与建峰联手创意的“麒麟豆腐”、“韭丝小炒肉”、“红油爆腰片”等大众菜肴，配料独具匠心，味道别具一格。

                                        营养美味的“麒麟豆腐”  李冬宾 摄

                            别小瞧这道葫芦丝炒番茄，考的是刀工、火候。 李冬宾摄

                   红油爆腰片，考的也是刀工与火候。  李冬宾摄  

         原味清炖海带鱼，调料仅放一味：食盐。难度不小。李冬宾 摄

                                              韭丝小炒肉，别具风味。      李冬宾 摄

          小鸡炖香菇，绝不放味精，鲜得令人回味无穷！   李冬宾 摄

     餐桌上，大家品味完每一道菜，都要从色、香、味、意、型、养等各个角度，品评烹制中的的成败得失，争论最多的当属配料与火候。
     记得我曾与小翟探讨老大同名菜——“扒肉条”的上色问题，小翟毫无保留地告诉我一个秘方，使我茅塞顿开！而作为回报，我就为他们讲述一些美食文化渊源、传说。

    “美食部落”聚餐的成本，大多由做酒类生意的刘四哥掏包，余者由大家平摊。谁想吃什么想做什么，一般由其本人自行到市场采购。

     大同的美食闻名全国，来过大同的北京、天津、呼和浩特等地的美食家们都赞不绝口，无不慨叹大同美食的丰富与精致。
    

     大同菜肴融会贯通东西南北，汲取八大菜系精华，然而师出无名，缺乏内涵。多年来，大同餐饮界管理者们多忙于生意，从来无人投入精力对本土美食进行深度研究，将其上升到一个理论高度，从而尽早打造一个全新的“大同菜系”美食文化流派。
    

     我告诉刘四哥、小翟、建峰、冬宾等朋友：希望我们这个部落来完成这一时代使命，众人点头称好。以“草根”的力量来促动一个地域美食文化流派的形成，我们充满了信心，这一天不会太遥远。