http://www.elainejeff.com/upload/Image/IMG_5723.jpg （更多私人食谱）

1. 葱姜香油生抽煨肉丝。冬笋切片，黑木耳泡发洗净。

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2. 茄子去皮，切成拇指大小的条。

3. 锅里放油，放好多好多油，烧7成热，炸茄子。要中火并且翻动，以免炸糊。 等茄子炸软，成金黄色的时候，捞出来控油。据说也可以把煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下，以除去多余油分，然后捞出沥干水分。这个太麻烦了，我没试。

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4. 用锅里剩余的油把蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒。再加入煨好的肉丝，炒散。

5. 继续放冬笋和木耳，炒熟。加入控好油的茄子

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6. 用高汤或者温水调入淀粉，生抽，糖，盐和一点点醋。大火烧。

7. 最好放入蒜片，翻炒几下待出香味，加入葱绿和辣椒丝，香菜，点缀一下。

8. 这个菜因为比较油腻，可以放在烧热小砂锅里保温上桌。