今年在西班牙有幸参观交流品尝全球排名第一的西班牙罗卡三兄弟餐厅(El Celler de Can Roca埃尔·采莱尔），让我们来一起用我的相机带大家了解2013年度世界NO:1的餐厅。

英国《餐厅》杂志采访了全球900多名厨师、美食评论家以及餐饮管理者，评选出2013年全球50佳餐厅，西班牙的埃尔·采莱尔餐厅(El Celler de Can Roca)高居榜首，餐厅位于西班牙的赫罗纳，由罗加一家三兄弟拥有。在过去8年时间里，该餐厅一直都为登上全球50佳餐厅榜单首位而努力，它第一次入选全球50佳餐厅榜位列第八，去年上升至第二名。之所以能博得众多评委的青睐，主要是它的特色菜肴加泰罗尼亚菜系很棒，主厨手艺精湛，餐厅服务一流。罗卡三兄弟在餐厅分工不同，大哥霍安主管厨房，老二荷塞普是侍酒师，弟弟若尔迪是餐厅的糕点主厨。这三位天衣无缝的组合造就了顶级餐厅的美誉！

不要忘记预定他们餐厅要提早一年，每月的第一日，才是他们的预定日，牛啊！

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感谢大哥霍安的全程带领讲解，凭得到了他亲笔签名的最新版书籍！http://s3/mw690/001zKVGGgy6F2J2ZoIyc2&690

很不起眼的门头!

 

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这就是花园式的厨房

 

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在这种环境下工作，心情肯定非常舒畅！

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所有的墙上都有蔓藤,代表着年代的久远。

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Roca餐厅的酒窖外墙都是用酒盒搭建的，很应景。

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我也来一张纪念一下吧！

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霍安大厨在给我们介绍餐厅

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显赫有名的三兄弟

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大哥霍安主管厨房，老二荷塞普是侍酒师，弟弟若尔迪是餐厅的糕点主厨。

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堂口的摆设都是三兄弟的。

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与大哥霍安合影

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这书一定要签名

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准备进入厨房啦！

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一切是那么地整洁有序

 

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厨房的保温灯好多啊！可见对食物的温度很重视。

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是不是与中餐的厨房很不一样
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这种低温烘干机俺们家也有。

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花瓣在作低温烘干处理
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蟹肉也可以这么做！这也要烤制。

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这里也有分子厨房，旋转式的食品蒸馏机。

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棉花糖机和冰磨机

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整个厨房比较有序
哇赛！有这么多虹吸瓶！

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呵呵!标准的精加工，一条鱼只吃背。

 

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厨房的员工还是挺多的。

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上午的加工也是很忙碌

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不错的酒窖

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开始进入餐厅

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装修还是比较简约的。
蛮喜欢他家的椅子，坐着舒坦。

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全球最好的50大餐厅排名第一。          

三兄弟老大霍安做的完美晚宴！一切的创意思维突破传统，带来的是视觉和味觉的突破！

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餐前小菜：双味芝士奶油鱼子酱

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开放式的厨房。

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大厨们在挤酸奶油

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这个盛器不错啊！貌似土司片。

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呵呵！还是银色的!

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认真地工作，细致熟练。 http://s14/mw690/001zKVGGgy6F3HDTuBn1d&690

不好意思！打扰一下！合个影！

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餐桌上的摆设，挺有意思的。
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2只蚂蚁摆设

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不错的海胆奶油小饼，脆脆的！鲜香富有回味。

 

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冰甜的红酒巧克力球冰盒是给力的前菜！

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墨鱼汁做的锅巴片，香脆味鲜。
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双味芝士奶油鱼子酱

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招牌菜＂金蛋＂会带来层层的惊喜！

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樱桃鹅肝的发源地

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终于尝到原版的樱桃鹅肝

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很有视觉冲击，奶油菌汤。注意里面非常烫哦！

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鸡肉条也可以这么美味。

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姜味豆角鱼柳是那么的平缓，后味中豆角味给足了鱼肉鲜美的亲合力！

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特别感谢霍安大厨特别赠送的最新菜品和甜品！

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冰淇淋甜品

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雪茄巧克力也是这里的原版，全世界的厨师都在模仿的一款甜品，甜甜蜜蜜的巧克力里夹带着微微的烟味，过点小瘾哦！

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清甜的冰沙夹带海洋的气息。

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七道菜肴搭配七款不同的酒，从美食到美酒再到甜点，带来的是舌尖上美妙享受！

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由于微信图片有限，全套菜品图片请点击钱以斌博客http://blog.sina.com.cn/qybsh

 

敬请期待“味fusion创意厨房”培训，这将是一场厨房新革命的高端精致培训，届时隆重推出：新设备、新工具、新厨艺、新思维、新创意的“五新概念”，届时将有米其林大厨、先锋派料理大厨一起与大家面对面地互动新厨艺，让我们试目以待，等待早日融入钱以斌大课堂的品味式培训。20道菜肴，一人一份品尝，逐一分享，我们与米其林三星大厨一起来感受全球最时尚，最有创意的顶级美食。轻松愉快2天全封闭的培训会激发我们的创意新灵感！每期6人。

我们只接受预定报名,谢绝现场报名。

第一阶段学费5880元/人。

报名热线：13816296288

另：

分子美食大课堂班2014年即将推出，超值的学员再培训我们只收880元

报名热线：13816296288                                    

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