元旦刚过，因CCTV-4拍摄比赛节目，我和孙大师前往做评委工作。地点在江苏吴江绸都--盛泽，董定珠（昵称：董姐）的镜湖私家会所。一直在杂志和报刊上看到对董姐的介绍，所以影响很深刻，会所座落在镜湖中央，是曲桥相连的苏州园林式的建筑，环境是无可挑剔，典型的水乡精品缩影。 幽雅、个性、尊贵，这是董定珠赋予镜湖私家会所的三个定义。无论是会所装修体现的是丝绸文化的中式韵味，但菜肴更加追求的是别出心裁的私家菜肴，无论是盛器、原料、口味等等，都融合了董姐的思路和手艺。由于在会所2天的时间，品尝了一道道精致的美食，感触很深………

 

会所外景

 

包房内做工精致的“千工床”

 

丝绸文化的台面装饰

 

简单小食--酱花生

 

脆脆嫩嫩的柚香油爆虾

 

董姐先生特地帮我们觅到可遇不可求的超级野生大白丝鱼

 

装盆独特的酱萝卜和酱黄瓜

 

鲜香糯滑的蟹粉丸子

 

香辣有劲的豆豉黄豆

 

清甜的去核金橘

 

冷菜带鱼

 

口味别致的赛螃蟹

 

精致的糟三样（糟鸭舌、糟毛豆、糟河虾）

 

糯香粉粉的葱油芋头

 

莴笋拼野生木耳 

 

香气四溢的烤羊腿

 

暖胃润口的每日炖品 

 

粗粮饼包食的鲍汁肉

 

各客野生小鳜鱼 

 

春卷也可以这样装盘的啊！

 

原始风味的野生竹鸡蛋，看！盛器还是量身特制的。

 

董姐先生专程去青岛海边运回的活海参

 

硕大的富贵虾

 

清火明目的香干马菜

 

董姐自家风制的腊肉

 

会所里的一道招牌菜--清水牛肉

 

海蜇装盘也有新意 

 

蔬菜色拉也疯狂！

 

椰奶木瓜

 

装纸巾的盒子，你看考究伐！

 

乡村韵味十足的酱小土豆和酱金钱菇

 

拼双舌

 

滋补十足的野生原味甲鱼

 

董姐亲自设计的葱油蒸黑白鸡 

 

富贵大气的烧蟹粉

 

谗嘴诱人的面疙瘩，很朴实的菜肴做的非常弹滑。

 

清炒河虾仁

 

独特的三色虎皮椒 

 

美容的盐水凤爪 

 

非常吃人工的清炒甜豆仁 

 

                                                     钱以斌

                                                   2009-1-18