每逢深秋季节，羊肉火锅都是人们饭桌上的宠儿。热气腾腾的火锅吃着，既滋补又暖和，是许多朋友的最爱。但是专家指出，吃羊肉也有一些学问，尤其秋季涮羊肉最好搭配豆腐。
哈尔滨医科大学附属第四医院营养科专家金宇教授介绍，羊肉含有丰富的蛋白质，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血的功效。但羊肉属于热性的食物，秋季本就干燥，人吃了羊肉更容易上火，出现咽喉肿痛、口腔溃疡，甚至会腹泻呕吐等症状。一些急性感染性疾病的患者，如发热的病人，以及一些阴虚火旺、易口干、易上火的人更要注意。
专家建议，涮羊肉的时候不妨加点豆腐，把豆腐切片一起下锅，消减羊肉的热性。因为豆腐味甘性凉，有生津解毒的作用，和羊肉一同涮，能补脾益胃，清热润燥，解热毒，在发挥羊肉本身补中益气作用的同时对羊肉的‘燥补’起到一定的缓冲作用。豆腐种类上，选择传统制作的豆腐最好，用卤水点的北豆腐尤其理想。冻豆腐的营养不会流失，且涮火锅口味也好。内酯豆腐虽然质地柔软细滑，但营养成分比传统豆腐稍差， 至于“日本豆腐”，纯属鸡蛋为主料制成，完全起不到中和热性的作用。
另外，深秋吃羊肉火锅最好用清汤锅底，海鲜锅底也是低脂又清淡的选择。如果实在喜欢重口味的火锅，可以点一个鸳鸯锅，用清汤锅底来涮绿叶菜等吸油多的菜。但现在很多锅底本来味道就够香浓，可以在刚开始涮火锅的时候，涮两筷子肉，然后放一部分低脂的蔬菜豆，都能吃的健康又不上火。