对于经常下馆子的市民来说，如何辨识地沟油让自己吃得放心成了话题。外出饮食时，如果实在担心，可以按菜谱点菜，把地沟油对身体的伤害减小到最低。
最容易使用地沟油的菜：扣肉、蒜香骨、牛仔骨、烧鹅、炸牛奶、炒面、川菜，渝菜，湘菜等红油水煮系列以及油炸类食品（如炸鸡，街边汉堡）烤鸭等。
比较安全的菜：所有蒸煮类菜式，几乎所有鱼肉都是相对安全，其中最安全的菜：蒸鱼、鱼汤、盐水青菜、清蒸河鲜、海鲜、煲汤类、酥类以及凉拌菜等。陈立平