一、营养不良也得脂肪肝
35岁的张女士多年来一直控制饮食，身材也很苗条，但体检的时候却发现患上了轻度脂肪肝。我省著名肝病专家、哈医大四院副院长朱丽影教授指出，类似的病例在临床上并不少见，近年来，脂肪肝在青壮年中发病率快速上升，其中，因饮食结构导致的非酒精性脂肪肝十分多见。
“千万不要以为脂肪肝只是肥胖者的专利。”朱丽影教授指出，虽然肥胖是引起脂肪肝的主要诱因之一，但这并不是说瘦人就不会得，营养不良也会得脂肪肝。
这是因为，一味偏食、少食会造成营养不均衡，人体会产生自我保护机制，将摄入的淀粉、碳水化合物等转化为脂肪来保护肝脏，同样就会导致脂肪在肝脏蓄积。其次，人体运输血脂的载脂蛋白要在肝脏合成，如果蛋白质摄入不足，载脂蛋白合成发生障碍，也容易导致脂肪运输异常，在肝脏滞留，形成脂肪肝。
二、脂肪肝不当回事，小心拖成癌
    中国医师协会统计数据显示，截至2010年，我国脂肪肝发病率高达15%。发达地区的脂肪肝患病率高达25%。但由于临床症状不明显，很多人都不把脂肪肝当成病，目前，脂肪肝患者实际就诊率不到20%，接受规范治疗的则更低。
    但事实上，脂肪肝是代谢紊乱的信号，是许多疾病的罪魁祸首，也是许多慢性疾病即将发生的前期信号。
朱丽影教授介绍说，肝脏是人体的一个重要加工厂，吃进肚子的营养物质，首先要经过肝脏加工处理。当人体内的脂肪细胞都装满的时候，肝脏首先会把脂肪堆进肝脏细胞内，但当堆不下的时候，就不得不把这些脂肪送到全身的各个地方。多余的脂肪如果被送到胰腺，会导致胰岛素分泌出错，表现出来的就是我们常说的糖尿病。如果随着血液到达心脏、大脑，或是滞留在血管中，那就会引发冠心病、脑溢血、高血压等心脑血管疾病。
此外，肝脏还是人体最大的“清道夫”，体内的毒素、废物和药物等都要通过肝脏来排毒。如果脂肪在肝内大量长期沉积，会严重影响体内营养代谢和解毒功能。若任其发展，就会导致肝纤维化、肝硬化甚至肝癌，严重威胁生命。此外，目前的医学研究还认为，女性的乳腺癌、宫颈癌，男性的前列腺癌等都与脂肪肝有着密切的关系。
三、只吃素可能会加重脂肪肝
不少人查出患了脂肪肝之后，就拒绝一切脂肪的摄入，只吃素、不吃荤。其实，这种不合理的饮食习惯反而会加重脂肪肝。朱丽影教授指出，正确的饮食原则应该是适当采取高蛋白饮食，减少油腻、高脂肪食品和甜食的摄入。 
高蛋白饮食能避免体内蛋白质的损耗，有利于肝细胞的修复与再生，防止肝细胞进一步受损害。此外，高蛋白还可以提供胆碱、蛋氨酸、色氨酸、胱氨酸、赖氨酸、苏氨酸等抗脂肪肝因子，增加脂蛋白的合成，不仅有利于将脂质顺利运出肝脏，减轻肝细胞脂肪量，还有助肝细胞功能的恢复和再生。 
脂肪肝患者平时可以多吃一些豆制品，豆腐、豆腐干、豆腐皮等都具有蛋白质含量高而脂肪含量低的特点，豆制品中还含有丰富的胆碱和抗脂肪肝因子，非常适合肝脏疾病患者食用。岳金凤