日前发布的《2011中国白领膳食健康白皮书》显示，39％的白领每天主食摄入量不足250克，女性主食摄入量不足的比例明显高于男性。专家指出，认为主食是导致肥胖的原因，这是一种误解。
白皮书选取了北京、上海、广州、深圳、杭州五地25岁至40岁的白领为样本。
调查结果还显示，有59％的白领是因为“减肥，担心长胖”而减少主食摄入，还有27％认为“感觉少吃主食没关系”；有四成白领拥有３种或以上的不良饮食习惯，如“用餐没规律”、“经常吃夜宵”、“经常吃红肉”等。
中国医师协会营养医师专业委员会主任委员马方介绍说，主食是指传统餐桌上的谷类食物，主要包括大米、白面、玉米及其制品以及薯类食品，它所提供的碳水化合物是人体所需热量的主要来源。
马方指出，人长胖的一个主要原因是由于总热量的摄入量超过了消耗量。如果增加了碳水化合物的摄入，同时又减少了脂肪的摄入，摄入的总热量就不会超标。而如果长期主食摄入量不足，身体所需要的碳水化合物就不足。碳水化合物具有解毒功能，一旦缺乏，血液中有毒的废物不能及时排除，就会造成肤色暗淡、脸色难看。主食摄入不足还可能导致脂肪、蛋白质摄入过多。周婷玉