黄瓜是夏天最受欢迎的蔬菜之一。如果吃腻了炒黄瓜和拌黄瓜，偶尔喝一杯黄瓜汁，自是别有一番风味，而且还能预防夏天里多发的口腔疾病。
众所周知，黄瓜具有利尿、强健心脏和血管、调节血压、预防心肌过度紧张和动脉粥样硬化的功效。实验发现，吃整个黄瓜的效果没有饮黄瓜汁效果好。
早晨喝一杯黄瓜汁，可以起到清爽肠胃的作用。因为黄瓜中含有大量维生素，可以在一定程度上缓解发炎症状，对口腔溃疡能起到有效的治疗作用。美国营养专家研究还发现，每天饮用一杯黄瓜汁能够起到防止头发脱落和指甲劈裂的作用，甚至于还可以增强人的记忆力。
制作时最好把新鲜的黄瓜简单用糖腌一下，也可以直接加冷开水在榨汁机中榨汁直接饮用。饮用的时候，如果觉得有点苦涩的话，可以适量加一点蜂蜜来调味。