加载中…一路向西之 西安，泡馍之城。
(2015-09-02 10:54:53)
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美食我爱厨房韩伟陕菜 |
分类： 旅途美食记 |
羊肉泡馍是陕西的著名美食，尤以西安的最享盛名。它讲究的是料重味醇，肉料汤浓，馍筋光滑，香气四溢，不仅荤素搭配还相当挡饿，羊肉汤又有暖胃功能。作为一个爱吃面食和羊肉的正宗北方吃货，每次来西安吃游之旅，不整一海碗的羊肉泡馍，那绝对是会留下相当的遗憾的。
一碗泡馍味道厚重，回味无穷，外观豪放简单，内在却精致复杂。充分体现了陕西人既保守，又开放；既粗犷，又心灵手巧；既老实，又圆滑；既吃苦耐劳，又懂得享受的生活态度。早在唐朝，阿拉伯人走上丝路来到长安经商，旅行者烧着羊肉汤，将怀中的小面饼“饦饦馍”掰着吃；由于馍太干硬，年长的人就将馍倒入汤中一起煮，当时称为“羊羹”，这应该就是泡馍的前身，一千多年来，经过西安坊上人的不断发展和创新，“泡馍”已在色、香、味、形等各方面有了很大改进和提高，成为一道上至达官显贵，下至黎民百姓都喜食不厌的绝佳美食。“三千万秦人齐吼秦腔，一碗羊肉泡喜气洋洋”，是对陕西人的生动写照。如今羊肉泡馍已经堪称为陕西美食一绝，有“天下第一碗”的美名。
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