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春花秋月知多少？餐饮跟风山寨之势何时了？
(2014-12-23 17:15:22)
标签：
杂谈带好胃口去旅行酒店美食土耳其 |
分类： 心情日记 |
可能因为郑州是个因陇海京广两条重要的火车线路交汇，交通特别便利，几十年前才从开封迁省会过来而快速发展起来的新兴城市的缘故吧。因为新兴，这里没有像古都洛阳或开封那样有着深厚历史和人文以及美食的积淀，更没有什么真正意义的老字号和饮食传统。
因为新，在这里的人们对外来餐饮品牌和新口味的乐于接受程度也比老城市要更容易些。在这里有很多餐饮经营者很是缺乏原创精神，特别喜欢跟风和克隆，一种产品或口味被食客接受，生意刚刚稍好一点，往往是一哄而上纷纷山寨与克隆迅速开店。
市场就这么大，一下子经营者出来了这么多自然就开始恶性竞争，促销打价格战把产品利润迅速降低，租金人工食物成本和营销都真金白银的硬支出，入不敷出轰然倒塌，最后纷纷散场。从二十年前街上所有馆子都卖红焖羊肉开始，黄焖鸡米饭，碳烤羊腿，轰炸大鱿鱼，重庆小面，各种板凳火锅，广东打边炉，皆是如此。其实当你看到别人赚钱，再去忙着山寨和开店你就已经输了，消费者的心智中只会记得那个最好的，那些模仿者只能成为垫脚石和牺牲品。话说世界这么大，各地的特色美食这么多，咱就不能踏踏实实的研究一个属于自己的产品和口味，长治久安的做好自己的品牌和生意？非要这么一轮一轮的上映这样的餐饮悲喜剧嘛？！
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