许多奢侈品品牌有自己的副牌，Prada有Mi-u　Miu，Giorgio　Armani有 Em-porioArmani。这个词也多见于葡萄酒世界，起初在波尔多的酒庄，精明的波尔多酒农们使用品质达不到正牌酒要求的葡萄酿制的“副产品”，拉菲有小拉菲，拉图有小拉图。它们满足了大多数人对价格高企的名庄酒“只可远观而不能亵玩焉”的遗憾。潜台词就是，当你喜欢一个品牌却又承担不起高价格时，还可以退而求其次选择同样血统却便宜40-50%的副牌。

“副牌”这个词如今也成为餐饮业的一个流行概念。刚刚在北京侨福芳草地开业的小大董是大董旗下的副牌。面积不大，装修走的是温馨路线，还有露天草坪的餐区。菜单里菜式不算太多，一大部分是大董的经典菜，移植到了大小董，摆盘随意，份量小巧，最重要的是价格亲民，人均100-200元不等，198元就能吃到海参套餐，烤鸭不过100出头。在地价房租昂贵的购物中心实现这样的价格，秘诀自在厨房中，非常小的厨房，一长排烤箱，几乎所有的出品都来自中央厨房的配送。

北京汪峰演唱会音乐美食之旅第2天，带美小圈们到京城最有艺术气质的商场——侨福芳草地，接受一下艺术的熏陶，涨涨姿势，最主要的是要体验一下刚开业不久京城非著名烤鸭店大董的青年版——小大董。小大董就像大董的小清新版，带着一丝青涩走出来的全新品牌，既文艺又带着大哥大董成熟的气质，简单来说就是不花太多钱也能吃大董了

餐厅和商场一派现代气息的步调一致，不再走以往大董的奢华风格，与芳草地下沉式露天花园浑然一体，有点静静的江南园林的感觉，门口处白色圆形的拱窗造型，有点苏州园林“借景”的意思，从外往里看餐厅的食客是一景，食客眺望外面，匆匆行人又是一景，整体给人中式风格中带着怀旧气息，陈设风格走现代和古典的结合，也有不少的侨福芳草地的收藏品陈列在门前，连入口处就餐等位的位置也与整个餐厅融为一体，毫无违和感。

环境悠闲惬意的同时，菜品必须隆重介绍一下。大董的菜不用过多介绍，太有名啦，小大董接地气的菜品源于大董对标准较劲的坚持和与众不同的个性，小大董中央厨房标配的万能烤箱，烤出鼎鼎大名的酥不腻烤鸭。

大董本身又是国内数一数二的美食家，听说不仅奥巴马的家人也曾慕名大董，美小圈也在餐厅邂逅了几名国内二线三线的明星，在低调的用餐，虽然开业不久，可见小大董的魅力。

菜单被服务员递上来，清新感扑面而来，并迅速发现了小大董和大董最大的不同。小大董家的菜单可选的种类比大董要少一些，菜品基本和大董不会重复，经典的菜品以套餐的形式呈现，几款超值套餐价格更是惊喜，三款大董家的招牌主菜均在套餐中：董氏烧海参套餐定价198元；酥不腻烤鸭套餐售价108元；除了一份超值且有着大董品质的主菜之外，还配有一款四色前菜拼盘、一碗米饭、一份汤和一份甜品。特别要赞一下最后赠送的甜品焦糖冻柿子冰沙，不甜不腻，中式甜品的典范之作，就连平时不爱吃柿子的美小圈都根本停不下来，想想人均150元左右就能吃到大董家的招牌， 惊喜，又有点小确幸。

小大董除了正餐，下午茶也是让大家欣喜，8元一个的蛋挞，吃完还不过瘾继续打包走的人不在少数，著名的豆浆冰淇淋实在没有力气品尝，不过酒单价格也很亲民，比如青岛啤酒12元，但即便如此亲民的价格，这样一个300平米的商场店，据说日营业额也能达到7万元，看来大董如此用心，不忘初心的从品质和体验感出发的转型方式值得餐饮界的各位大佬借鉴学习。 

如果你是带着各种期盼选择这里，一定不会让你失望，真正美食家出身的大董先森，一定不是餐饮界得营销高手，不会让你有形式大于内容的就餐体验，只是从品质出发，从环境到服务，再到出品（虽然比起大董菜品还略显不完美），但接地气的人均消费，必然能带给你同等级餐厅的全新消费体验。