在美国不少城市的街道边，都可以看到一座座淡黄色墙壁的尖顶小房子，一眼看过去，窗明几净，房子边框是鲜艳的红色，正门口挂着一个圆形标志：白底中间一个大红圆点，圆点上一只憨态可掬的大熊猫，熊猫头顶环绕着一行英文字PANDAEXPRESS。标志下方，是同样的大红字。在一些大型购物中心里，这只可爱的大熊猫更是随处可见。这就是目前美国规模最大的中式快餐连锁企业——熊猫快餐。

熊猫快餐（Panda Express）是由程正昌创办的美国一家经营美国化中式快餐的连锁餐厅，是熊猫餐饮集团的子公司。熊猫快餐的总部设于加州洛杉矶县的柔似蜜市。作为全美最大的中餐连锁店，在近40个州开办800多家分店，雇员2.1万人，营业额超过10亿美元。程正昌于1983年，他在幽谷拱廊商（Glendale Galleria Mall）开办了第一家熊猫快餐店。它主要运营于大型购物中心、超市和商业街中。连锁店供应多种食品，如橙子鸡、东方鸡，配以炒米饭或炒面.

在这里售卖的菜品一现场制作为主，讲求实用性和本地化。每个店有17—20个品种，每月创新2个品种，特色品种全年保留，如主打品种陈皮鸡占营业额的30%。现场炒菜采用统一的复合调味料(将多种配料预先调好放在一个容器内)，以达到标准统一。经过多年研究也没有解决替代手工烹制的技术工艺，现场制作全部仍延用中餐传统的明火炒菜的方法，以保持菜品的原味和特色。厨师将菜炒好后，装入一尺见方的餐盘内放在前台保温销售，每盘量不大，卖完后再炒。由于供应对象是以美国人为主，整体上的品种在保留中餐制作的基础上，进行了味道上的调整，很多菜以酸甜口为主，以满足美国人口味，所以，在熊猫中式快餐想要那种真正中餐的味道可能你会失望哟。

一个中国人来美国，和朋友一起吃中餐。吃到最后，来了一盘“幸运饼干”（fortune cookies）。她直接咬了一口，发现咬到一张纸条，惊奇地说：“这饼干质量太差了，这么大的一张纸条都没有看见，被做到饼干里了。”在座的美国人很吃惊，说：“这是幸运饼干！中国人发明的。你们中国没有吗？”问话的和被问的人都一脸茫然。在美国的中餐馆吃完饭后，服务生常会送上一小碟幸运饼干，这在美国很受欢迎。全世界每年生产30多亿个幸运饼干，几乎所有的幸运饼干都来自美国，不过幸运饼干内的中文签语却传遍世界各地。幸运饼干的里面是空心的，外皮和蛋卷类似，吃的时候掰开，会有一张带字的纸条。有时会有个预测命运的签文，有时是一句祝福语，有时是人生格言，有时是运势预言。不过，有的华人很懂创新：纸条正面是教美国人说中文，背面是买彩票的幸运数字。这种创新大受欢迎，它已成为美国的一种中国餐厅文化。

对于老美说，幸运饼干是他们吃中餐最开心的一部分。在他们的想象里，中国人连吃顿饭都要算算自己的运势，看看是不是吉利。可以说，幸运饼干已经成为美式中国文化，只在美国有，在中国本土却很少见。也有人说，这种文化，其实只是商家为迎合美国人对中国文化的想象而创造出来的噱头和产品。其实不管是谁发明的，要看最后谁用得最好受欢迎就是王道。