郁郁葱葱的重庆南山山坡上，每一桌火锅都在绿树下，虽然是炎热的夏季树荫下一点也不热，涮着正宗的重庆老火锅，随手可从头上的树稍摘两枚枇杷果，吃着火锅，吹着山风，瞅着对面漂亮火辣的重庆幺妹，看着山下的夜景，这样的美味创意这样的草根餐饮文化，这种调调在其他地方是无法想象的，只有创造了草根美食重庆火锅，并把这种麻辣鲜香烫的风格和味道发扬光大到全国每个角落甚至世界很多地方的重庆人才想得出，并做得到了！

重庆的南山，家喻户晓，是重庆城的一个绿植茂密的大氧吧。多年前南山上的泉水鸡曾经闻名遐尔，但如今的重庆，不管是三五好友聚餐还是外地亲友来访相约自驾上南山来上吃山景火锅却是最流行最安逸的一件事情啦！南山上的火锅绝大部分都是露天的，火锅店老板把自己地盘上的山坡平整出来，拉上电线接上电灯，用砖搭上土灶，用水泥倒上凳子贴上瓷片一个风雨无阻坚固耐用的火锅店就开张了。山上不仅绿化非常好，到处还都栽着桂花树、石榴树、茉莉花、枇杷树。食客坐在绿树下花丛中，听着山谷里风掠过树梢的声音。果子成熟的季节还可以像在自家地里一样边吃火锅边随手摘下几枚枇杷石榴什么的，这感觉虽然身处闹市中，却颇有些田园归隐意境。 

  @杨火火美女特地给我们选的是这家人气很旺位置雅静叫怡宁山庄的火锅店，据说这家的菜品绝对新鲜。据说牛肚绝对是现杀的牛，生抠鸭肠，活剐鳝片，黄喉，现炸酥肉，招牌菜很多。。。。。哇塞，做为一个火锅控，我已经开始期待了。

    看得出来，这里的服务人员比一般的餐厅要辛苦劳累很多，因为他们服务起来必须不停上上下下爬坡上坎上菜倒茶收桌打扫。为我们服务的这位服务员说，怡宁光露天的火锅灶有两百多个，每天还得翻两三次台，并且老板已经买下了后山更大的地盘，搭建更多的土灶。上千人在露天的山上集体吃火锅，这场面够宏达够气势！怕是只有火锅发源地的重庆人才会想得出来做得出这样的事情来，看来重庆人“火锅之城”绝对不是浪得虚名的。

活剐鳝鱼，现炸酥肉，吃重庆火锅除了各家的秘制锅底最重要的莫过于食材的新鲜和品质了。在重庆能让重庆人都喜欢的火锅店，那绝对的是深谙其道把锅底和食材研究的相当通透的专业玩家和火锅高手。

猪脑花，毛肚，黄喉，泥鳅，鸭肠，酥肉，苕粉，配香油碟或者加点蒜，吃重庆火锅吃的就是这些！你要是只知道上羊肉上肥牛上芝麻酱料碟实话说你还真没进了吃正宗重庆火锅的门！

麻辣火锅配冻啤酒走起！