周末午夜时分背起行囊，带着新买的监听耳机听着老狼的“北京的冬天”，约上老友，搭上了开往北方的列车，开始了一场冬日吃游北京之旅。

今年来川式烤鱼在北京大行其道，在簋街，川式烤鱼的风头盖过了传统的麻辣小龙虾和鸭脖子，成为簋街最流行的菜品。而簋街向来是北京民间美食甚至是全国美食的风向标。北京流行的川式烤鱼与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味。

巫山烤鱼的独特之处就在于将腌、烤、炖三种烹饪方法有机结合，结合了重庆火锅的用料精华，采用多种草药及调料调制出麻辣烤鱼、酱香烤鱼、泡椒烤鱼、葱香烤鱼、香辣味烤鱼、鼓汁味烤鱼、共十余种口味。烤鱼结合火锅的特点，香味浓郁，汤红色亮，辣而不燥，保健营养。而料的运用是巫山烤鱼制作中的一个绝活，无论腌料还是汤料，充分借鉴火锅的用料特点，将各种料的香味充分发挥出来，又富含丰富的营养成份。这种方法做出的烤鱼不但有鱼肉的鲜味，还有一种独特的焦香味和浓郁的料香味，很受欢饮!