德国咸猪手，德国北部谓之Eisbein，南部德谓之Schweinhaxe，其差别大体可以概括为“北煮南烤”。不知当初为何借了粤语中暗喻不端行径的“咸猪手”一词来对译这道享誉世界饮馔界的德系大餐，就食材而言，无论南北，皆取猪腿上部以盐、酒腌制浸泡，再依当地习俗烹饪。所谓“猪手”，其实就是我们常说的“肘子肉”。

斯图加特（Stuttgart），位于德国西南部的巴登-符腾堡州中部内卡河谷地，靠近黑森林和士瓦本。不仅是该州的州首府，也是州级管辖区及斯图加特地区首府和该州的第一大城市。同时也是该州的政治中心: 巴-符州议会，州政府，和众多的州政府机关部门均设在这里。十三世纪时为城防要塞，曾是符腾堡新公国的首府。世界著名汽车城，奔驰汽车公司所在地，保时捷公司的发源地。斯图加特这个地名源自于德语马场(Stute Garter)二字，古时这里曾是王公贵族的养马场。今天是欧洲经济最发达、人均产值最高的大城市之一，誉满全球的“奔驰”汽车就是在这里离开生产线。它已成为德国人均收入最高、失业率最低的城市之一。

我们的车进入斯图加特以后高速路上一水的都是奔驰，果然是奔驰汽车的故乡啊，在德国的高速路上跑的车辆明显比意大利的车款式和成色都新了好多。从这样一个侧面可以看出两个国家经济发展的差异。

进入德国的高速服务去休息

美女们对超市里各种美食很感兴趣。

各种咖啡品质选择很多。

拖着游艇的房车。

进入德国以后的第一餐就在斯图加特市区主要商业步行街区上的一家很有年代的餐馆集体吃德国咸猪手大餐。

说是猪手，实际上不是我们通常所说的猪蹄子，而是猪前腿的上肢部分，因此相当肥硕，这也是最好吃的一部分。咸猪手的表面烤得松脆非常，内里则肉汁丰富，肉质松软，跟它松脆的表面形成强烈的对比，脆而不干的外皮最具嚼劲，皮的味道有点像烤乳猪的皮，但是要厚得多，皮下面还带着那种有肥有瘦的肉，肉很嫩而皮很酥脆，属于咸鲜口味。手执刀叉尝上一口，里面肉质鲜美、松软多汁，鲜得到位，咸得入味。加上一层厨师特制的酱汁，真是相当美味，令人一吃难忘.

大口吃肉，大口喝酒可不仅仅是中国梁山好汉和绿林英雄们的专利，在遥远的德国这里整个民族都是秉承着这样的生活方式，就连当年嫁到宫廷里做皇后的茜茜公主也是德国巴伐利亚烤猪手的忠实粉丝，如果对电影有印象的话应该记得专门有这样的一段。

一个人的餐已经是份量比较大，这是个名副其实的“大块吃肉、大口喝酒”的民族。如果吃肉能力不强的完全可以点一份两个人分享！猪手配搭的两个土豆很特别，应该是把土豆泥和糯米或者什么粘性的食材搅拌起来做成的，口感很Q很滑糯印象深刻。

 吃正宗德国“咸猪手”的最佳搭配是酸白菜，这样一来可以去除猪手的腻，二来也可以凸显酸菜的特点。吃的时候一定要洒少许胡椒（是用手柄轧碎的那种黑胡椒），那才地道呢。

在斯图加特吃这样一份大餐其实价格并不高，每份大概也就是十几欧而以。对于当地人每月几千欧的收入相比实在是很便宜的消费。