没想到2012年的第一次旅行来的这么快。应好友澜会馆燕子同学之邀，夜奔安阳给她的拓普教育团队成员一起分享在品牌营销方面的心得。给经验丰富的师们做培训！厨房同学老表示亚历山大啊！

虽然之前没怎么去过安阳但是对安阳美食还是听说过一些滴，到安阳如果没有吃扁粉菜，就像到了北京没有吃烤鸭，到了天津没有吃狗不理包子一样，多少会有些遗憾。安阳扁粉菜是安阳居民最爱吃的饭菜之一，每天有很多上班一族和扁粉菜的老食客会到自己经常去的排挡吃上一碗，因此安阳的扁粉菜生意显的异常火暴。
第二天一早热情好客的燕子美女就带厨房同学来到这家安阳最有历史的南门彰德扁粉崔.解放前的老字号,59年的历史了。据说这家店用料考究,高汤浓厚.是安阳市名气最大的扁粉菜馆.每天冲着老崔名气的食客还是络绎不绝!)
扁粉菜的名字是与一个叫崔连生的人分不开的。六十年前，在那个兵荒马乱的日子里，由于连年的战争和自然灾害，穷人们别说吃肉，就连一点荤汤也难见着，逢年过节的时候，富人们厨房里堆满了大鱼大肉，崔连生凭着一身好手艺将它们做成美味佳肴，而家人们却在四处挖野菜充饥。巨大的反差折磨着这个五尺大汉，他寻思着，怎么才能用自己的手艺让家人也让穷人们吃上一顿既造价低廉又美味可口的东西呢？一次偶然的机会，烩菜这个安阳传统菜肴激发了他的灵感。安阳的烩菜由来已久，但富人们主要喜欢用料考究、制作精良的“海烩菜”、“上烩菜”，普通的也就是“行烩菜”了，这也是我们现在吃的大杂烩的前身。能不能在这个基础上，开发出一种用料简单，味道可口的烩菜品种呢？于是他经过多次尝试，终于用高汤、粉条、白菜、豆腐和猪血调制成了一种新型“烩菜”，这种“烩菜”一经问世就深受大众欢迎，于是演变成了安阳的特色小吃。

扁粉菜的制作原料和工艺都很简单。扁粉菜是大锅菜，以扁粉条为主原料；熬一大锅的高汤，将扁粉条下锅煮熟，再烩入豆腐片，猪血片和青菜。盛上一碗加点辣椒，配上热乎乎的油饼，吃上一口，怎一个“爽”字了得！扁粉菜最有营养的算是高汤和猪血片了，而且可以续汤，虽然它是粗食，但是便宜，实惠，营养，所以大家都爱吃。

扁粉菜以粉条做主料，配以青菜、豆腐、猪血等，在一口大铁锅中煮。扁粉菜的关键是高汤，高汤味道的好坏，直接影响扁粉菜的味道，因此，安阳扁粉菜经营者一只在高汤的做法上下功夫，使扁粉菜味道不断改善。吃扁粉菜的精髓在于辣椒，辣椒要香而微辣。早上，吃上一碗油滚滚，香喷喷、辣呼呼的扁粉菜，那叫舒服。
吃扁粉菜要注意一下，扁粉菜是用大油做的东东,喜好清淡的人慎食.其次,不吃辣椒人慎食.因为扁粉菜的精髓就在于那香而微辣的辣椒油,很多认为扁粉菜难吃者多半是不食辣椒者!

安阳大多数人吃扁粉菜的习惯是;一碗扁粉菜、一份饼.一般人都可以吃的饱.还有就是安阳的扁粉菜可以象麦当劳的咖啡一样蓄杯安阳叫添汤。