两年前认识邦杰同学的时候他在郑汴路建业路开了家专卖山西羊杂割汤的小门面，虽然只是个不大的小门面却被他设计和布置的特色十足羊汤和饼做的也很美味，酒店管理出身的这个山西小伙做事认真又执着，生意也是蒸蒸日上。去年听他说又开了这家山西菜馆，一直没机会来尝尝，周日做完凯德广场的粉丝见面会正好离他这里不远，带着大嘴吃郑州栏目组的帅哥美女一起来尝尝正宗的山西菜。

山西菜的那些事儿
山西菜又称晋菜。注重火功，技法全面，而以烧、炒、熘、焖、、煨见长。总的风味特点是：味重香咸、喜食酸醋、油厚色重、软嫩酥烂。此为晋菜正宗风味十六字块，不可不知。其中糖醋菜别有风味，因用山西老陈醋烹制，此醋清香柔，无杂味，绵酸而不涩，用以烹菜，味鲜醇正。
山西菜由太原菜、晋南菜、晋北菜和上党菜四路地方风味组成，而以太原菜为主要代表。

面食多，喜好酸，这只是山西菜多个面孔中的一两个。中国的其他菜系，多是菜在前，面等主食在后；而山西菜常常是菜与主食同时呈现，菜还没上完呢，用各种杂粮做成的面食就纷至沓来：猫耳朵、刀削面、炒粉条，玉米糕点……甚至连小米粥也早早前来报到。

山西菜里哪个最有名？自然是山西面食。北方人爱吃面是出了名的，可还真的很难找到像山西人这么爱吃面、这么会吃面的。由于山西地处内陆高原地区，除小麦之外盛产五谷杂粮，厨师在制作面食中便创造出“一面百样，百面一样”的技巧。品种多样，刀削、猫耳朵、剔尖、剪刀面……吃法别致，清汤、羊汤、凉拌、热炒……形状各色，鱼形、线形、片形……或筋道或柔软，滑利爽口，余味悠长。

面食多，喜好酸，这只是山西菜多个面孔中的一两个。中国的其他菜系，多是菜在前，面等主食在后；而山西菜常常是菜与主食同时呈现，菜还没上完呢，用各种杂粮做成的面食就纷至沓来：猫耳朵、刀削面、炒粉条，玉米糕点……甚至连小米粥也早早前来报到。

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