昨晚去帝湖燕鲍翅酒楼参加了一个很不寻常的晚宴，席间品尝了来自万里之外蒙古国的北冰洋水系捕捞的多种野生冷水鱼，并结识了几位多年前叱咤郑州餐饮界的元老级人物。

帝湖大街上的这家酒店还是第一次来，门口金碧辉煌的透着讲究。

外蒙古以牧业为主，工业基础非常薄弱，整个地区人口200万，持枪合法，和俄罗斯一样，酷爱喝酒，因为那里冬天特别漫长。所以牧民以喝酒御寒。崔总为今晚的鱼宴带来了来自万里之外的外蒙，产自北冰洋流域阿勒泰地区以及蒙古国的天然湖泊和河流中，属于北冰洋水系的高寒冷水野生鱼。   

据崔总介绍，所谓的冷水鱼是指生活在北冰洋流域的冰河、冰湖中的鱼类。它的品质首先来自极为纯净的水质。高寒冰河赋予其异常鲜美的肉质，口感极佳。有野生乔尔泰鱼、东方欧鳊、乌丝曼鱼、北极茴鱼、河鲈、额河银鲫等。一条仅一斤多重的冷水鱼，需要长十几年，所以味美，营养极丰富。

首先，富含脑黄金和脑白金，能降低血液中胆固醇含量，预防心血管疾病、增强人的身体抵抗力。其次，含有丰富的维生素、钙、磷、核酸、蛋氨酸、烟酸，可促进儿童发育。对女士而言，冷水鱼中富含的大量不饱和脂肪酸以及铁、钾等矿物质，可预防贫血，有美容保健功效。孕妇食用可促进胎儿脑部发育，效果极佳。此外，其丰富的维生素E以及微量元素硒和鲑脂肪，是其他鱼类所不具备的，可增强性功能，丰富的氨基酸、蛋白质、卵磷脂，可提升人体免疫力。 

狗鳕鱼此鱼属极稀有的鱼种，具有狗鱼性情凶猛残忍，行动异常迅速、敏捷，每小时能游8公里以上，还有着极为灵敏的视觉。平时多生活较寒冷地带的缓流的河汊，喜游于宽阔的水面，又具有能在北方水温0度-16度的寒冷海里生存，繁殖能力强。在南极寒冷的冰水中，它能够冻而不僵，原来，这种鱼的血液中含有一种叫糖肌的成分，功效和汽车的防冻剂相似。鱼类生理学的研究结果表明，一般鱼类在-1℃就冻成“冰棒”了，狗鳕鱼却具有南极鳕鱼的特性，能在-1.87℃的温度下活跃地生活，若无其事地游来游去，原来，在狗鳕鱼的鱼液中有一种特殊的生物化学物质，叫做抗冻蛋白，就是这种抗冻蛋白在起作用。

狗鳕鱼食物营养价值高，有很多种菜系佳肴做法。无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓，营养丰富。还具有较高的食疗营养价值。
狗鳕鱼肉质厚实，细剌极少，肉味甘美。主要产于外蒙古，因当地政策保护，捕捞期为每年十二月份仅一次捕捞，捕捞后进行速冻，给鱼穿上一层“冰衣”，其作用是保持鱼的新鲜和保证了肉质鲜美，而后通过海关进口到中国，在国内实属罕见鱼种。

高白鲑，乌斯曼，河鲈，北极回鱼今天晚上上的鱼都是没听说过也没吃过的，崔总不仅给我们带来了美味同时也算是普及了一堂美食和地理课。