省委书记卢展工的一句话，帮信阳毛尖添了一个孪生兄弟——“信阳红”。

由此信阳毛尖华丽转身绿茶变红茶.

红茶性温，去寒，暖胃，绿茶性凉，清热，提神。
红茶，以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎调、揉捻(切）。发酵。干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名。
红茶开始创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90％以上，产生了茶黄素、茶红素等新的成分。香气物质从鲜叶中的50多种，增至300多种，一部分咖啡碱。儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物①，从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。

红茶为全发酵茶，加工工艺为分级——萎凋——揉捻——发酵——烘焙。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。因为其为全发酵茶，相比绿茶更易保存。

信阳红的由来

2009年12月27日，省委书记卢展工到信阳视察时指出：信阳要加大夏秋茶的采摘力度，要尝试开发新的茶叶产品，增加群众收入，可以开展信阳红茶加工，可命名为“信阳红”。随后，浉河区委、区政府及时成立了红茶研制发展指挥部，制定了红茶研制“百日攻坚行动”计划，派遣多批考察团，到全国著名红茶产地和企业进行调研、学习、考察、论证，组建了由两名高级红茶制茶师和四名茶学硕士参与的红茶研制课题小组。经过科学规划设计，引进设备，建成了拥有标准化生产车间的红茶研发中心和红茶生产总部，经过技术人员的数十次反复实验，终于于2010年4月13日生产出高品质的信阳工夫红茶，经专家鉴定，其特点为“金豪显露，条索紧细，滋味醇香回甘，汤色红浓明艳”。

龙潭信阳红，产自中国最北之历史茶区——北纬32度、800米高山茶园，无法复制的珍稀产地。身为工夫红茶的后起之秀，与传统名茶信阳毛尖一脉相承，以茶树嫩芽为主要原料，加之分级、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等传统制作工艺，成就了龙潭信阳红茶条索紧细、醇厚甘爽、汤色红亮、甜香持久的完美品质。

茶艺是包括茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境，其过程体现形式和精神的相互统一。就形式而言，茶艺包括：选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创造等一系列内容。品茶、先要择，讲究壶与杯的古朴雅致，或是豪华庄贵。另外，品茶还要讲究人品，环境的协调，文人雅士讲求清幽静雅，达官贵族追求豪华高贵等。一般传统的品茶，环境要求多是清风、明月、松吟、竹韵、梅开、雪霁等种种妙趣和意境。总之，茶艺是形式和精神的完美结合，其中包含着美学观点和人的精神寄托。
 红茶由于是发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生氧化反应，对胃部的刺激性就随之减小了。另外，这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化，因此红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。

红茶不适合放凉饮用，因为这样会影响暖胃效果，还可能因为放置时间过长而降低营养含量；不要等到杯中的水都喝尽才补充热水，最好等水剩下1/3左右时就蓄水，以保持茶的温度和浓度适宜；每杯红茶蓄水3次口感最佳。