中国四大菜系，川、鲁、粤、淮杨。淮杨菜是南菜正宗，如果把淮杨菜系作为大系，下分宁帮、苏帮、淮帮、杨帮。苏帮菜就是淮扬菜的一个大系。 苏州地处太湖之滨,土地肥沃,物产丰饶,以奇园美景,评弹,美食,丝绸闻名于世。纵观苏帮菜的特点，用料上乘、鲜甜可口、讲究火候、浓油赤酱的特点. 苏州菜属于“南甜”风味.选料严谨,制作精细,更是因材施艺,四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。

“响油鳝糊”是传统的淮扬名菜

所谓响油鳝糊，是因鳝糊上桌后盘中油还在辟叭作响而得名。制作响油鳝糊除把握烹调技术要害外，外须上桌及时，否则，油降温后浇到鳝糊上没响声，那响油鳝糊就名不符实了。

苏帮菜的特点就是重油、快炒、旺火，以柔软鲜嫩、清香润腴为特色。

油面筋煲

苏州紧挨着太湖，以太湖银鱼、白鱼、白虾三味湖鲜之形冠名，故曰：太湖三白，此说约定俗成、年代久远、绘声绘色。

太湖白鱼：亦称“鲦”“头尾俱向上”而得名，体狭长侧扁，细骨细鳞，银光闪烁，是食肉性经济鱼类之一。目前尚未养殖，主要依靠天然捕捞。白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类。《吴郡志》载：“白鱼出太湖者胜，民得采之，隋时入贡洛阳”，当时白鱼已作为贡品上贡皇庭。白鱼大多在太湖敞水域中生长，以小鱼虾为食，是太湖自繁睡鱼类，一年四季均可捕获，在六．七月生殖产卵期捕捞产量最高。《吴郡志》有“吴人以芒种日谓之入霉，梅后十五日谓之入时。白鱼至是盛出。谓之时里白”。

蟹粉豆腐 28元/例，太湖毛蟹鲜拆出来的蟹粉，据这里的老板说他们专门有阿姨一大早就赶来拆蟹来确保蟹粉的新鲜。
蟹粉菜最怕变冷后显腥的尴尬，所以要趁热吃，嫩豆腐进口的滑滑嫩嫩鲜鲜香香的，丝毫不会有腥味的干扰。蟹粉的鲜咸味道于是就轻易地和豆腐融合在了一起，吃起来滑滑的嫩嫩的，让我连呼三个“鲜”字。



太湖银鱼，长二寸余，体长略圆，形如玉簪，似无骨无肠，细嫩透明，色泽似银，故称银鱼。春秋时期，太湖就盛产银鱼，宋代诗人“春后银鱼霜下鲈”的名句，把银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。清康熙年间，银鱼就被列为“贡品”。银鱼原为海鱼，后定居在太湖繁衍，是太湖名贵特产。银鱼肉质细嫩，营养丰富，无鳞、无刺、无腥味，可烹制各种佳肴，深受喜爱。银鱼又是江苏传统外贸产品，太湖牌冷冻银鱼在国际上久负盛名。将银鱼晒成干，色、香、味、形，经久不变。烹制前，用水浸一下，柔若无骨，制成各类应时名菜，不比鲜银鱼逊色。

战锅策，当地很不错的火锅店，看得出策划和设计很有水平。



说实话对于无辣不欢的厨房同学来说还是过于清淡了，

幸好这里也有绝味鸭脖卖，冲过去买一包麻辣鸭头会去喝啤酒去。