国庆节厨房跟着邻居聂律师一家出游信阳商城，正好赶上水稻收获的时节，路边的梯田里都是金黄金黄的水稻田一派丰收景色。水稻所结稻粒去壳后称大米或米。世界上近一半人口，都以大米为食。大米的食用方法多种多样，有米饭、米粥、米饼、米糕、米线等。水稻除可食用外，还可以酿酒、制糖作工业原料，稻壳、稻秆也有很多用处。

说起信阳大米，信阳人总能充满自豪：从上世纪60年代开始，信阳水稻已经历了三次“革命”。目前，信阳水稻种植面积650万亩，超过海南省水稻种植面积。每年信阳市粮食总产达到100亿斤以上，其中水稻产量75%。“按人均口粮450斤计算，以稻米为主的信阳粮食可以养活全国2450万人。”

信阳大米品种改良，得到中科院院士袁隆平的支持与指导。袁院士对信阳的自然条件非常熟悉，他组织培育的多个杂交稻品种，都在信阳进行过示范推广。2007年，信阳市瞄准超级稻开发新目标，实现383万亩平均亩产1313．8斤，其中商城县百亩核心区，通过全国著名水稻栽培专家凌启鸿教授为首的专家组验收，平均亩产达1718．8斤，居全国一季中籼超级稻百亩示范区之首

当稻穗垂下，金黄饱满时，就可以开始收成，过去是农民一束一束，用镰刀割下，再扎起，利用打谷机使稻穗分离，现代则有收割机，将稻穗卷入后，直接将稻穗与稻茎分离出来，一粒一粒的稻穗就成为稻谷。收割水稻这是一年中农民兄弟姐妹们最忙碌劳动量最大的几天，尤其是这样小块的无法由机器收割的稻田只能手工收割相当的辛苦！

收成的稻谷需要干燥，过去多在三合院的前院晒谷，需时时翻动，让稻谷干燥。删选则是将瘪谷等杂质删掉，用电动分谷机、风车或手工抖动分谷，利用风力将饱满有重量的稻谷自动筛选出来。

这碗饭可是最新鲜的米哟，是真正刚刚收割回来的稻子类！

听说的我们回来老聂的大哥专门去机器上把今年新收获的稻子脱皮，给我们住了一锅新米饭，真的是很香很感动！