一直很奇怪，小时候郑州的街边的饭馆大多是拉面和烩面，并且规模相当都深受市民的喜爱。不知道为何最后烩面成功胜出，成为了代表这个城市的美食招牌。而拉面只能作为外来的食品以兰州拉面标榜正宗。

记得那时候烩面馆还以做陕西烩面做门面招揽客人，而拉面也是以杨记和杨记清芳等店家所出品的咖喱味黄汤拉面。

苏氏牛肉面在郑州已经有十年左右了，生意很是红火，陆陆续续的开出了很多家分店了已经，分析一下可以看出素食牛肉面的定位很准确，中式快餐形式，价格便宜（相对于商圈别的餐饮模式和高房价而言）选址专做成熟商圈，不经意间就能看出经营者的成熟老道。 

苏式的牛肉拉面是典型的兰州风味的清汤拉面。当初是开在郑州的拉面店里第一家在汤里放薄薄的白萝卜片的店家，显然是比较正宗的做派。感觉拉面里的改良剂加的比较多，几乎接近于冷面的透明度了，虽然这样做出的面很劲道，而且久泡面条也不怎么涨发，但是觉得这种面缺少了路边面馆那种味道。

喜欢清谈口味的食客会觉得汤头很正点，对于我这样无肉不欢喜欢肥汤的主来说的确是略显清汤寡水了，其实这也是这家店的策略，既然开在人流量巨大的成熟商圈口味自然要中庸一些以便于大众都能接受这样能更多的销售是在是高明之举。

小酥饼很不错，很像小点心。