手工皂培训知识：油脂酸败的原因与如何避免

做手工皂的人一定遇过肥皂莫名奇妙的起黄斑，或带有一股难闻的酸败味，到底是怎么回事？这肥皂还能用吗？

http://s13/mw690/001zC073zy79i2dQxDmfc&690

油脂酸败的原因

在手工皂与化妆品中常有油脂，蜡等成分，油脂中的不饱和脂肪酸的不饱和链很容易被氧化而变质，这个氧化变质就是酸败。

氧化反应生成过氧化物，醛和羧酸等会引起产品的颜色改变，释放出酸败的臭味，产品的PH值降低，导致产品不仅质量下降，也可能对皮肤产生刺激性导致发炎。因此在手工皂与化妆品的生产，使用和储存过程中，应该尽量避免油脂酸败发生时非常重要的，而影响油脂酸败的原因很多，分为内在因素与外在因素。

1，内在因素

主要是油脂有的不饱和脂肪酸和碳与碳之间的双键，这是脂肪酸结构中最脆弱的地方，很容易因氧化而断掉。分子结构的不饱和键越多，就越容易被氧化；而原来油脂存在的不皂化物有部分是天然抗氧化剂，如：维生素E，在油品精致过程被去除，也会让氧化反应容易发生；此外，油脂里面也会存在能促进氧化作用的氧化物。

2，外在因素

氧（Oxide）：造成酸败的主要因素，也是无可避免的，因为我们的生产环境，储存过程都会接触空气。

热（Heat）：热会加速脂肪酸的水解反应，也提供微生物的生长条件，进而加速酸败。因此低温环境有利于减缓氧化酸败。

光（Light）：光虽然不会直接引起氧化作用，但某些波长的光对氧化是有促进效果，因此建议避免光照直射或用有颜色的包装容器来减少不利波长光线的影响。

水（Water）：油脂中存在水分，为微生物提供了生存条件，它们会引起油脂的水解，加速氧化反应，也会减低氧化剂如酚，胺等的活性。

金属离子（Metal ion）：某些金属离子能使抗氧化剂的作用降低，也可能成为氧化反应的催化剂，加速氧化酸败。例如：铜，铅，锌，铝，铁，镍等。因此制作的原料，设备或包装应该要避开这些金属制品。

微生物（Microorganism）：微菌，油脂分解为脂肪酸和甘油后会再进一步分解，加速油脂酸败。这就是我们在化妆品原料，生产过程与储存等要消毒无菌的重要原因。

?如何在制作手工皂时减少或避免酸败产生，是每一个人共同的目标，因为我们需要注意以下几点：

1.油脂的选用

不饱和脂肪酸有棕榈油酸，油酸，亚油酸，亚麻油酸。其中棕榈油酸比油酸，亚油酸稳定；亚油酸易氧化的程度是油酸的27倍，亚麻油酸易氧化的程度时油酸的77倍。

有很多不饱和脂肪酸对皮肤是有好处或具备清爽洗感，但在使用之余也应该注意使用量，减少耗损。

以下是一些油脂的不饱和脂肪酸的含量排列表提供参考，排的越前面越容易氧化：

玫瑰果油

夏威夷核果油

月见草油

胡桃油

大豆油

小麦胚芽油

葡萄籽油

玉米油

棉籽油

芥花油

菜籽油

芝麻油

米糠油

花生油

马油

甜杏仁油

杏核油

酪梨油

苦茶油

猪油

红花油

橄榄油

貂油

蛋黄油

葵花油

榛果油

棕榈油

桩油

乳油木果脂

奶油

澳洲胡桃油

牛脂

可可脂

蓖麻油

棕榈核油

荷荷芭油

椰子油

蜜腊

此外，制作手工皂的添加物也是容易导致酸败的原因，比如新鲜的蔬菜水果等。

2.制作过程搅拌不足

氢氧化钠与油脂混合的前30分钟，一定要充分搅拌，否则二者无法完全皂化反应，没有完成反应的脂肪酸是会增加氧化反应导致酸败的。

3.水

一般做皂都建议用纯水，这是为了避免水中的游离物质例如：杂质，金属离子或矿物质破坏皂化反应；虽然有人提过自来水也可以使用，或者我们会使用其他水分替代品例如：乳制品，蔬果汁等，都应在制作过程适量使用或者注意保存环境来减少酸败。

4，晾皂与保存皂的过程环境

同样的皂，但放置的环境为光线直射，闷热，潮湿等，那么它的酸败速度会高于反置在阴凉，干燥，避光的皂。

5，减碱或超脂

不论哪一种，范围应该控制在10%以内，否则与不完全搅拌导致不完全皂化的原理一样，也是酸败因素之一。

6，抗菌剂抗氧化剂的添加

我们首先要认知到，天然的抗氧化剂时效较短，合成的一定会比较长，但由于我们强调天然，因此这里提供几个天然抗氧化剂参考。

1）葡萄柚籽萃取液（葡萄柚籽提取物）  Grapefruit Seed Extract（GSE）

2）维生素E  Vitamin E （VE）

3）迷迭香萃取物 Rosemary Oleoresin Extract（ROE）

4）安息香树脂Benzoin

5）胡萝卜根浸泡油