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[原] 大理，遇见一种生活（美食）
(2012-02-10 13:23:30)
标签：
杂谈 |
喜欢大理的理由之六：美食。巍山洱丝、喜洲粑粑、邓川乳扇、北京卤煮、重庆面馆、东北农家菜、广东小炒、新疆羊肉串、贵州米粉、黔江梭边鱼、贵州腊肉排骨汤锅、猫三家私房菜、比利时华夫饼，街边的烧烤，还有喝时甜甜过后被麻翻几乎完全失忆的梅子酒...
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时间：2011年12月18-13日
地点：云南，大理
好人出于好意干的就一定是好事儿？非也；那么地道的某地人做出的就一定是地道的某地菜？这个也不能指望。
在大理古城的街头，确实几乎可以吃到全国的各地的菜，甚至一些国外的。都是来自各地的游客，在大理风花雪月的氛围熏陶下，却把他乡做故乡的结果。有一点是需要说清楚的，跟我们到过的大部分古镇名城不同，这里的饭馆小吃，因为都是落脚游客开设，大多只为贴补当地生活费用，而非出于短时间赚钱收回成本之想法，所以价格都非常平易，与古城外本地人开设的饭店价格相差无几，这一点令人非常欣慰。
01
印象最深的，也算上最好吃的，就是喜洲粑粑。
结合图片说明，在喜洲四方街上，有好几家做粑粑的，都是一张面案，一个烤炉的现场制作。
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02
面要和的很软，在面上摊好肉馅和葱花，放到平锅里。
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03
上下都要抹很多的油，在烘烤的过程中，也要抹一些。
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04
请注意，平锅的上下都是有火的，两面受热，这样下面的面饼和上面的肉馅能同时熟。
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05
据说，比萨饼是因为马可波罗在中国吃了北方的馅饼，回到意大利后在狱中跟狱友吹牛时，讲到在遥远的东方层吃到一种外面是面里面是肉馅的美味。吹牛整理成书后，逗起了意大利人的馋虫，便有好事者试图把它做出来，结果想不明白肉馅是怎么放进去的，索性就摊在表面上烘烤了。烤着烤着，居然传遍世界。持这种考证说法的人，还从语言学上找证据：Pizza的发音，跟北方方言“饼子”很像。你信不信我不知道，反正我是不信。
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除了喜洲粑粑，大理可以吃到的还有：
08
在风花雪月的大理，玫瑰...
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是用来炒鸡蛋的。
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10
小鱼，是用来串成串的。
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11
梨子，是泡在盐水里吃的。
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13
靠近大理南门前面的五华楼的赵记梅子酒，生意很好，很多都是当地人在买。我们8个人买了一个大可乐瓶那么多的量，喝了一半都不到，好几个人都喝醉了，包括我。喝的时候甜甜的很好喝，谁想到后劲儿这么大！
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17
在人民路和叶榆路的交叉口上，有一个早餐摊，卖稀豆粉，很好吃，可以泡油条，也可以泡面，都很好吃。一连吃了好几天。
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去大理之前，博友就提醒，不要忘了吃洱丝。试了一次，觉得糯米做的东西，口感不如米粉，就没再尝试。我觉得女孩子可能对糯米的东西会更亲近些。
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To be continued.
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