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搬肉菠萝蜜～～～
(2007-08-18 15:14:56)
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美食/厨艺菠萝蜜树菠萝海南 |
分类： 美食 |
说起菠萝蜜，那可是好东西呀，抄一小段介绍过来看看：
菠萝蜜，又称木菠萝、树菠萝，海南特产的一种热带桑科常绿乔木。果实6--7月成熟，果实巨大，最重达40公斤，被称为水果之王；果实结于树干，内藏无数金黄色肉包，肥厚柔软，清甜可口，香味浓郁；当地年轻人约会前会将其当作口香糖咀嚼几口，可以改变口腔异味；另外还有健体益寿的作用。此树树龄愈大，果也愈大，木材也愈坚硬，堪称“老当益壮”。
在海南的那几年没少吃这玩意，便宜啊，一个二十斤左右的当年也就是五块钱就可以买到了，今天让我发现的这半个，也有十来斤重，去掉我近四十元，总的来讲也是便宜，主要是性价比不错。这玩意要买到个好的不容易，现在正应节，再晚点又没好的了。
广东是有很多菠萝蜜树的，深圳就不少，连我们小区我住的苑里，都种了几棵菠萝蜜，看看，都已经结果了：
这是我家门口的菠萝蜜树，我第一次见到菠萝蜜树的时候，完全明白了什么叫“硕果累累”！
菠萝蜜分“干包”、“湿包”，干包比较好吃了，干、湿的区别在于皮表的棘角，小的为干，大的为湿。今天买的就是“干包”，看看那皮：
没吃过菠萝蜜的可以留意一下，这玩意剥起来可好玩了，如果是不熟的菠萝蜜，那你惨透了，因为它会分泌很多粘液，让你狼狈万分。熟的就没事了，很容易的可以把丝瓣分开，从里面把果子剥出来：
看，就是这样，果子被这种丝状物包裹着，剥开后就露出金黄剔透的果子，这就是可以吃的果肉了。我记得曾经有第一次吃菠萝蜜的人，把那一根根的丝状物给吃了，还骂了一通为什么这么难吃，哈哈。
嗱，这就是“搬肉菠萝蜜”的意思了，就是把肉搬出来嘛，呵。看看剥出来的果肉，这半个足足剥了三盘，超值啊～～～果肉里还有果核，这种水果的结构真是复杂。大果子裹着小果子，大果子有核（就是连着把的中间部位），小果子也有核（这才是真正的果核），这玩意的生命力肯定很强！
一般人都不知道菠萝蜜是“两吃”的，第一吃是吃果肉，第二吃是吃果核，看看这果核是什么样的：
把果肉剖开，就可以看到里面的核了，果核外有一层白色滑溜溜的果衣包着，果核表皮是棕色的：
我一直觉得菠萝蜜的果核感觉上很象“鸡子”，就是阉鸡时取出来的“鸡子”，有点恶心吗？纯粹是个人感觉罢了。这果核可真是个好东西呀，你当然不能就这样吃了，而是应该放到锅里，下水煮，水刚没过果核表面即可。煮到水干的时候，你可以看到白皮剥落，棕衣裂开，露出白色的果核肉，这时再倒一点酱油炒一下就可以起锅。
这是我炒熟的一碗果核，二层果核外衣剥掉后，整个果核就是白色的肉，无论从视觉还是味觉上，它和“菱角”几乎是一模一样的，可想而知它有多香了，咬上去绵绵粉粉（此粉粉非彼粉粉，禁止误会），“菱”香扑鼻！
十来年没煮菠萝蜜核，味道依旧在，手艺一点都没落下，呵。吃着果核，喝着普洱，那快乐青春的日子又在脑海里荡漾～～～
突然间跳了起来，这菠萝蜜皮之类的，还是要小心处理掉才行啊！家门口种着菠萝蜜树结着大果子，我在家吃菠萝蜜，每个苑门口这季节都贴着禁摘芒果、菠萝蜜这样的告示，这“瓜田李下”之事万一要被误会上，那可真是跳进黄河也洗不清了，哈哈～～～
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