预制菜这个词儿起的就不科学，才导致今天餐饮界混乱一片，实际上没啥好乱的，明白的就知道指的是什么，跟叫什么名没关系，但全社会就不一样了，理解这个词的外涵和内延有差距。换个角度讲，就没从科学角度推论，使得一方面又躺枪的一方面还有漏网，如今钻空子的商家绕世界都是。

预制菜严格上讲哪个餐馆都有，炖个猪蹄酱个肘子必须提前做好，谁家的梅菜扣肉都是提前做好的现场翻热，被大家诟病的是中央厨房工厂配送的翻热菜，自家做的翻热菜比较容忍。

实际上不少中央厨房的翻热菜本身也没那么不堪，只要符合标准。罗永浩和西贝的互怼还是在文字理解层面抬杠，预制菜、预制原料、御制工艺……，步入了国人最擅长的套路，甚至第一个交锋过后公布菜品制作流程，直播后厨制作过程，其实什么也说明不了罗永浩吃出的隔夜味，偷换概念了。

罗永浩所说的核心在于餐厅后厨管理，这里面的混乱会远远大于工厂预制菜！也是最不好管理和控制的，漏洞也是最大的。自证清白的做法很简单，把当天后厨制作过程公布出来就行了，直播不管用。

这场戏会很精彩，值得一看。