加载中…右玉盐煎羊肉
(2025-08-27 08:44:49)
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美食物理羊肉右玉盐煎羊肉应县 |
分类： 美食 |
雁北吃了几天，最大的收获是盐煎羊肉。
何为盐煎？不放水，只放盐，小火慢煎，将肥肉中的油脂煎出来，下面煎上面蒸，脂香带着焦香，绝美。软烂如清炖，原味如清蒸，没有调味只有肉香。
工艺成就美味，不用水鲜味不流失，比清炖还原始。
食材成就美味，右玉羊是国际地理标志产品。
选料成就美味，2年半的母羊，产过羔子，肥壮才出美味，羊大为美，羔羊没味。
评价羊肉好不只是常见的流行的成规模的商品羊肉，不能忽略了形成不了市场流通的小品中，没吃过自然有偏颇，山西的羊肉再添惊艳。
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