出去转了四天，才知道马未都上热搜了，他评价西湖醋鱼的视频遭遇各方质疑和点赞，十足热点了。最先看到的时候只是在美食评论层面感到他外行，12号写了几句后以为就过去了。现在看来片面了，用他本行术语讲这是碰瓷儿，还追加了一个视频说为什么不好，嫌蹭的热度不大。

西湖醋鱼的原料一定带有鱼腥味，至于土腥味也没啥关系，处理得当就好，毕竟对标的是河螃蟹。用海鱼替代也做不出海螃蟹味，只能做出酸螃蟹来。用鳜鱼替代也不行，口感没有蟹肉绵密……，美食是利用普通食材做出超凡味道，不是贫嘴寡舌就能领略的。

西湖醋鱼工艺上属于经典，如今清蒸鱼不用隔水蒸改汆烫后装盘泼热油也是现在的流行的一种方法，有理由说是打西湖醋鱼这儿学去的。啃螃蟹啃得满手满嘴满屋子都是腥气，谁又指责什么了？！眼睛盯住什么能反映出头脑得认知，在吃上没有辩证法，只有会不会。