加载中…千层肉饼教程
(2025-06-03 20:35:58)
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评价私房菜千层肉饼教程 |
分类： 美食 |
做完了马上总结，否则一放下就忘了，下次再操作就跟新做一样，没啥经验留存，许多不常做的菜要翻翻前面的记录，就跟写东西一样，把思路和收获写下来，要不然跟没发生任何事一样。
面要稍微软一些，不能太软，面皮擀成长方形，最好大小头。
铺上挑好的馅料，四周留白，切四刀大概分成九份，就是九层面皮八层馅的千层肉饼。
折叠需要技巧，首先要从小头卷到大头，其次要逐层拉伸遮盖住下面，并且边缘前层捏住。这个说起来容易做起来难，要掌握好馅、面的比例，且馅中含水量不能大。
如此说来纯肉饼更容易做，一是肥肉出油，二是提前要入冰箱冷藏，又好包又多汁的敲门在这里。
最后用擀面杖压扁，不能擀。
饼铛加底油，两面烙，慢火使表皮酥脆，如果加半锅油，就使唐山鞋底子肉饼。
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