加载中…评价私房菜——千层馅饼
(2025-06-02 20:30:44)
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评价私房菜千层肉饼茴香馅饼 |
分类： 美食 |
京北的清真肉饼也叫千层肉饼，大且厚，一张动不动就48、58，倒是够三个人吃的，纯牛肉饼很顶时候，一直以来就像复刻，今天机会来了。
领导买了2斤牛肉馅，全瘦，点名想吃牛肉饼，招呼。
纯牛肉饼即便放大葱或者洋葱也还是觉着腻，牛肉茴香、牛肉韭菜都行，千层肉饼也可以是千层馅饼。我一直觉着清真馅饼更好吃。
锅多大饼多大，2公分厚，不用加底油，如果油多的话连煎带烙就是唐山鞋底子肉饼。
千层是个虚数，实际上8层是有了，如果是纯肉馅会分层更明显、平滑，茴香切的颗粒度稍大了，导致局部有些疙里疙瘩。
还有需要改进的是应该用肥瘦牛肉，不必要用纯瘦肉。
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